Τα μοναδικά αρνίσια παϊδάκια στον φούρνο, μαριναρισμένα με λεμόνι και λευκό κρασί συνδυάζουν απλότητα, νοστιμιά και πάντα θυμίζουν γιορτινό τραπέζι.Είναι από εκείνα τα φαγητά που δεν χρειάζονται πολλές συστάσεις, χαραγμένο στο ελληνικό DNA!Μόλις μπουν στην σχάρα ή στον φούρνο και σε "πάρει" η μυρωδιά, ξέρεις ήδη πως κάτι πολύ καλό ετοιμάζεται.
ΑΠΟΣΤΟΛΗ EMAIL
ΥΛΙΚΑ
Για τα παϊδάκια
- 60 γρ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 120 γρ. λευκό κρασί
- 60 γρ. γρ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 2 κ.γ. θυμάρι ή ρίγανη
- 8 Αλάτι
- 3 Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη δροσερή σάλτσα με φρέσκα μυρωδικά
- 80 γρ. ελαιόλαδο
- 60 γρ. χυμό λεμονιού
- 4 κ.σ. λευκό κρασί
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- 5 κ.γ. άνηθο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Η μαρινάδα
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το λευκό κρασί, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Αλατοπιπερώνουμε τα αρνίσια παϊδάκια, τα ανακατεύουμε πολύ καλά με τη μαρινάδα, ώστε να καλυφθούν παντού.
- Τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ιδανικά για 4 ώρες.
Το ψήσιμο
- Βγάζουμε τα παϊδάκια από το ψυγείο 30' πριν τα ψήσουμε, ώστε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις ή στους 190°C στον αέρα.
- Απλώνουμε τα παϊδάκια σε ταψί ή σε σχάρα που ακουμπάμε επάνω στο ταψί σε μία στρώση, χωρίς να τα στριμώξουμε. Τα αφήνουμε ξεσκέπαστα, για να ροδίσουν σωστά.
- Ψήνουμε τα παϊδάκια στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 35'-45' συνολικά, ανάλογα με το πάχος τους. Στα 20'-25' λεπτά τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
- Αν θέλουμε πιο έντονο ρόδισμα, στο τέλος ανεβάζουμε στο γκριλ για 3'-5'.
- Μόλις βγάλουμε τα παϊδάκια από τον φούρνο, τα αφήνουμε να σταθούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.
Η δροσερή σάλτσα με φρέσκα μυρωδικά
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού, το λευκό κρασί και τη μουστάρδα. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο, χτυπώντας με σύρμα μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού, τα φρέσκα μυρωδικά, λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.