Αφράτο και πεντανόστιμο νηστίσιμο τσουρέκι ή όπως το αναζητάτε οι περισσότεροι , το τέλειο Vegan Τσουρέκι. Ένα πασχαλινό τσουρέκι γεμάτο ίνες και νοστιμιά, όπως ακριβώς πρέπει να είναι κάθε συνταγή για τσουρέκι!
ΑΠΟΣΤΟΛΗ EMAIL
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
- 1000 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
- 25 γρ. νωπή μαγιά ή 16 γρ. ξηρή μαγιά
- 400 γρ.
χλιαρό νερό
, ή φυτικό γάλα χωρίς γλυκαντικά - 100 γρ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. φυτικό βούτυρο, λιωμένο
- 200 γρ. ακατέργαστη μαύρη ζάχαρη
- 150 γρ. φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
- 1 ¼ κ.γ. κακουλέ, τριμμένο
- 2 κ.γ. μαχλέπι, τριμμένο
- 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκάλι, ακέρωτο
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμόνι, ακέρωτο
- ¾ κ.γ. αλάτι
Για την επάλειψη
- 40 γρ. σιρόπι σφενδάμου
- Αμύγδαλο φιλέ, προαιρετικά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά και 100 γρ. από το νερό, ανακατεύουμε πολύ καλά να διαλυθεί εντελώς.
- Προσθέτουμε 1 κ.σ. από τη ζάχαρη και 1 κ.σ. αλεύρι, ανακατεύουμε ελαφρά και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 15’.
- Σε μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε τον χυμό, το υπόλοιπο νερό, τη ζάχαρη, το φυτικό βούτυρο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά εωσότου να λιώσει η ζάχαρη.
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα ξύσματα, το μείγμα της μαγιάς και αλεύρι σε 3 δόσεις, κατόπιν με το χέρι μας ή με το γάντζο ζυμώνουμε για 10’.
- Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 45’.
- Βάζουμε τη ζύμη στον πάγκο, τη ζυμώνουμε για 1-2’ και κατόπιν την χωρίζουμε σε 12 κομμάτια και κάνουμε 4 τσουρέκια πλεξούδες ή όποιο σχήμα επιθυμούμε.
- Τα ακουμπάμε σε αντικολλητικό χαρτί που έχουμε στρώσει σε δίσκο ψησίματος, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 20’.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180℃.
- Αλείφουμε τα τσουρέκια με το σιρόπι σφενδάμου και πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου.
- Ψήνουμε στους 180℃ για 35’-40’ στη λειτουργία του αερόθερμου, στο χαμηλότερο ράφι.
- Αφήνουμε τα τσουρέκια να κρυώσουν σε σχάρα και τα τυλίγουμε με μεμβράνη τροφίμων ώστε να παραμείνουν τρυφερά για μέρες!