Γύρος από κουνουπίδι σε τυλιχτό με σπιτική πίτα, από εμένα μεγάλο ΝΑΙ αλλά ναι και σε κάθε σουβλάκι τυλιχτό vegan ή όχι!
ΑΠΟΣΤΟΛΗ EMAIL
ΥΛΙΚΑ
Για τον γύρο κουνουπίδι
- 1 μέτριο κουνουπίδι, σφιχτό
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
- ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ. ρίγανη
- ⅔ κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, προαιρετικά
- 50 γρ. κ.σ. ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι, κατά βούληση
Για τις σπιτικές πίτες
- 325 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 6 γρ. μαγιά στιγμής
- 1½ κ.σ. ελαιόλαδο
- 190 ml χλιαρό νερό
- ½ κ.γ. ζάχαρη
- Αλάτι, κατά βούληση
Για την ψητή σάλτσα ντομάτας
- 20 ντοματίνια, ή 3 ντομάτες
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. βαλσαμικό ξύδι
- ½ κ.γ. πάπρικα
- ¼ κ.γ. μπούκοβο, προαιρετικά
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι, κατά βούληση
Για το σερβίρισμα
- Μουστάρδα
- Κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε φέτες
- Αγγούρι, κομμένο σε φέτες
- Μαϊντανό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ο γύρος από κουνουπίδι
- Στον πολυκόφτη αλέθουμε όλα τα μπαχαρικά, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Κόβουμε το κουνουπίδι στη μέση και με το μαντολίνο ή πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε λεπτές φέτες το κουνουπίδι.
- Μαρινάρουμε τον γύρο κουνουπίδι για 60’ ή και περισσότερο.
- Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί, απλώνουμε τον γύρο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180℃ στο αερόθερμο για 25' ή στο air fryer σύμφωνα με τον χρόνο που προτείνεται από τον κατασκευαστή.
- Αν χρειαστεί ψήνουμε τον γύρο σε 2 δόσεις.
Η σάλτσα ντομάτας
- Σε πυρίμαχο σκεύος, με καπάκι, βάζουμε τα ντοματίνια και τα σκόρδα, χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 25’ στους 200ο C.
- Κατόπιν πολτοποιούμε τις ντομάτες, τα σκόρδα, αφού τα ξεφλουδίσουμε, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας.
Οι σπιτικές πίτες
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι κάνουμε μια λακκούβα και προσθέτουμε την μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό.
- Αφήνουμε σε ζεστό σημείο να ενεργοποιηθεί η μαγιά, για 15’.
- Προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε για 3’ στο ζυμωτήριο ή για 5’ στο χέρι.
- Σκεπάζουμε και τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο για 45’.
- Κατόπιν χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ισόποσα κομμάτια και ανοίγουμε επάνω σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο το κάθε ζυμάρι σε στρογγυλό, λεπτό φύλλο περίπου 2-3εκ.
- Αλείφουμε κάθε πίτα με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε ζεστό τηγάνι περίπου 2’ από κάθε πλευρά.
Το σερβίρισμα
- Απλώνουμε σε κάθε πίτα αρκετή σάλτσα, τον γύρο κουνουπιδιού, αγγούρι, κρεμμύδι και μουστάρδα, τυλίγουμε και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.