Τη δοκίμασα και την αγάπησα στη Σικελία, τη μαγείρεψα με τα ηλιόλουστα ελληνικά υλικά. Πράσινες ελιές, ελληνικό Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο και οξύμελο, τρώγεται με κάθε τρόπο, κάθε στιγμή ! Κι ενώ έχεις τη Σικελία στο μυαλό.. στο πιάτο έχεις Ελλάδα!
ΑΠΟΣΤΟΛΗ EMAIL
ΥΛΙΚΑ
- 1 φρέσκο φιλέτο τόνου
- 2 μελιτζάνες, κομμένες σε κύβους
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κλωναράκια σέλερι, κομμένο σε φέτες
- 400 γρ. ντομάτες κονκασέ , ή ώριμες φρέσκες τριμμένες
- 100 γρ. πράσινες ελιές κουκούτσι GAEA, χωρίς κουκούτσι, με λεμόνι & ρίγανη
- 2 κ.σ. οξύμελο GAEA
- 140 γρ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο GAEA ΕΠΙΛΟΓΗ
- 2 κ.σ. σταφίδες
- 2 κ.σ. κάπαρη
- 1 κ.σ. κουκουνάρι
- Φρέσκος βασιλικός
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Απλώνουμε τις μελιτζάνες σε ταψί όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
- Τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στους 200°C για 20’ μέχρι να ροδίσουν.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το σέλερι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2’.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και το οξύμελο, αλάτι και πιπέρι.
- Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Προσθέτουμε τις ψημένες μελιτζάνες, το κουκουνάρι, τις σταφίδες και την κάπαρη .
- Αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί το φαγητό για άλλα 5’, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις. Δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε το αλάτι και το πιπέρι.
- Ψήνουμε τον τόνο σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, για 2’ από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα εξωτερικά αλλά να μείνει ζουμερός μέσα και αλατοπιπερώνουμε.
- Προσθέτουμε τον σοταρισμένο τόνο, σπασμένο σε μεγάλα κομμάτια, μέσα στην καπονάτα και τέλος τον βασιλικό.
- Ανακατεύουμε προσεκτικά και αφού κρυώσει την μεταφέρουμε σε σκεύος που κλείνει ερμητικά, στο ψυγείο.
- Σερβίρουμε την καπονάτα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος με λίγα φύλλα βασιλικού και λίγο ελαιόλαδο.