Η συνταγή για κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια, λιαστή ντομάτα και πορτοκάλι, η πιο εύκολη εναλλακτική της γαλοπούλας για το γιορτινό τραπέζι.
ΑΠΟΣΤΟΛΗ EMAIL
ΥΛΙΚΑ
- 1500 γρ. κοτόπουλο
- 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. μέλι
- Ελαιόλαδο
- Θυμάρι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
Για την γέμιση
- 250 γρ. μανιτάρια της επιλογής μας
- 6-8 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένα
- 1 πράσο, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- 3 κ.σ. κ.σ. μαύρες σταφίδες
- 2 κ.σ. κουκουνάρι
- ½ κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο
- ½ κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. χυμό πορτοκάλι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
Για το ψήσιμο
- 2 πορτοκάλια, κομμένα σε χοντρές φέτες
- 1 μικρό ματσάκι φασκόμηλο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180℃.
- Αλέθουμε τα μανιτάρια στον πολυκόφτη να γίνουν σαν κιμάς.
- Σε μεγάλο και ευρύχωρο τηγάνι σοτάρουμε με το ελαιόλαδο τα μανιτάρια, τα οποία αλατίζουμε, για 3-4’ σε δυνατή φωτιά να βγάλουν τα υγρά τους.
- Προσθέτουμε το πράσο, το σκόρδο και τα κρεμμύδι συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 2’ ακόμη.
- Σβήνουμε με τον χυμό, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τις λιαστές ντομάτες, το κουκουνάρι, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να στεγνώσει η γέμιση.
- Αποσύρουμε και προσθέτουμε την καρυδόψιχα και τις σταφίδες.
- Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, το γεμίζουμε με τη γέμιση, το δένουμε και το τοποθετούμε σε στενή γάστρα, με καπάκι, τον πάτο της οποίας έχουμε καλύψει με τις φέτες πορτοκαλιού και το ματσάκι φασκόμηλου.
- Λαδώνουμε τα χέρια μας και του κάνουμε πολύ καλό μασάζ, εξωτερικά με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.
- Ψήνουμε στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου στους 180℃ για μια 1 ώρα, κατόπιν το ξεσκεπάζουμε.
- Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το μέλι και το λιωμένο βούτυρο, όσο ψήνεται για την υπόλοιπη ώρα το αλείψουμε φορές με πινέλο.
- Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τη γέμισή του και το συνοδευτικό της επιλογής μας.