Ψάχνεις μια διαφορετική πασχαλινή συνταγή για σιγοψημένο αρνάκι, σκέτο λουκούμι; Δοκίμασέ το με ρύζι και μια πεντανόστιμη κρούστα γιαουρτιού!
ΑΠΟΣΤΟΛΗ EMAIL
ΥΛΙΚΑ
Για το αρνί
- 2000 γρ. αρνίσιο μπούτι, κομμένο σε μερίδες
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 50 γρ. γρ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. γρ. λευκό κρασί
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
Για το ρύζι
- 200 γρ. ρύζι καρολίνα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ½ κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. άνηθο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
Για την κρούστα γιαουρτιού
- 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 3 μέτρια αυγά
- 1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
Για το σερβίρισμα
- Άνηθο, ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα πυρίμαχο σκεύος με καπάκι βάζουμε το αρνάκι, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τις σκελίδες του σκόρδου περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το κρασί.
- Σκεπάζουμε και ψήνουμε το αρνάκι για περίπου 2 ώρες και 45' στους 150℃.
- Βγάζουμε το αρνί από τον φούρνο και «παίρνουμε» τον ζωμό του, συνεχίζουμε το ψήσιμο, σε 40αρι ταψί, στους 180℃ ώστε να αποκτήσει χρώμα.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2’, προσθέτουμε την πάπρικα, το ρύζι και συνεχίζουμε 2’ ακόμη.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον άνηθο και τον ζωμό, συμπληρώνουμε με ζεστό νερό ώστε η ποσότητα υγρών που θα χρησιμοποιήσουμε να είναι συνολικά 450 γρ.
- Μαγειρεύουμε το ρύζι για 8’, αποσύρουμε, αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα αυγά, το γιαούρτι, τη μουστάρδα και ανακατευουμε.
- Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 35-40’ στους 175℃.
- Σερβίρουμε το αρνάκι με πάπρικα ή ψιλοκομμένο άνηθο.