Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και το ρίχνουμε σε ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε τη μαγιά, 1 κ.σ. από τη ζάχαρη και 1 κ.σ. από το αλεύρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 8’-10’, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Προσθέτουμε τη βανιλίνη, το αυγό, το baking powder, την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι. Ξεκινάμε να ζυμώνουμε, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι και το αραβοσιτέλαιο.

Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή, εύπλαστη και όχι σφιχτή. Η υφή της πρέπει να θυμίζει περίπου ζύμη τσουρεκιού.

Ζυγίζουμε τη ζύμη και κρατάμε το 1/3 στην άκρη. Την υπόλοιπη, δηλαδή τη μεγαλύτερη ποσότητα, την τυλίγουμε με μεμβράνη για να μην στεγνώσει.

Στο μικρότερο κομμάτι ζύμης προσθέτουμε το κακάο, τα μπαχαρικά και τα καρύδια. Ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

Αν χρειαστεί, βοηθάμε τη ζύμη με λίγο αραβοσιτέλαιο ή λίγο χλιαρό γάλα, ώστε να ομογενοποιηθούν σωστά τα υλικά. Αν η ζύμη μαλακώσει περισσότερο από όσο θέλουμε, προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί.

Ζυγίζουμε τη σκούρα ζύμη και τη χωρίζουμε σε 3 ίσα κομμάτια. Κάνουμε το ίδιο και με τη λευκή ζύμη.

Πλάθουμε κάθε κομμάτι σκούρας ζύμης σε μπαστουνάκι. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι λευκής ζύμης σε χοντρό, μακρόστενο φύλλο, τόσο ώστε να χωρέσει μέσα το μπαστουνάκι της σκούρας ζύμης.

Ψήνουμε για 12’-15’, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Προσέχουμε να μην τα παραψήσουμε, γιατί θα σκληρύνουν και δεν θα απορροφήσουν σωστά το σιρόπι.

Το σιρόπιασμα

Μόλις ψηθούν τα ροξάκια, βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε κατσαρολάκι και βράζουμε για 4’-5’.

Σιροπιάζουμε τα ροξάκια με καυτό σιρόπι και τα αφήνουμε όσο χρειαστεί, μέχρι να απορροφήσουν αρκετό σιρόπι.

Τα διατηρούμε εκτός ψυγείου, σε σκεύος που κλείνει ερμητικά.