Aφράτο, αρωματικό, γεμάτο ελληνικό χαρακτήρα, μια ξεχωριστή συνταγή για ελιόψωμο με καρύδια και λιαστή ντομάτα όπως δεν το έχεις ξαναδοκιμάσει!
ΑΠΟΣΤΟΛΗ EMAIL
ΥΛΙΚΑ
Για την ζύμη
- 350 γρ. αλεύρι για τσουρέκι ή δυνατό
- 15 γρ. νωπή μαγιά
- 1 κ.γ. baking powder
- 80 γρ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο GAEA ΕΠΙΛΟΓΗ,
- 150 γρ. νερό, χλιαρό
- 50 γρ. χυμός πορτοκαλιού
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 4-5 κ.σ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο GAEA ΕΠΙΛΟΓΗ
- 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 1 κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση
- 200 γρ. ανάμεικτες ελιές GAEA, χωρίς κουκούτσι, με λεμόνι και βασιλικό
- 50 γρ. καρύδια σπασμένα
- 50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 4 λιαστές ντομάτες GAEA
- 3 κ.σ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο GAEA ΕΠΙΛΟΓΗ,
- 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή μπούκοβο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Η ζύμη
- Διαλύουμε τη μαγιά στα 50 γρ. νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και 1 κ.σ. αλεύρι.
- Αφήνουμε 10’ να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το μείγμα μαγιάς, το ελαιόλαδο, το αλάτι, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε 8-10’.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει η ζύμη σε ζεστό σημείο για 45’.
Η γέμιση
- Στο πολυμηχάνημα ψιλοκόβουμε τις ελιές και τις λιαστές ντομάτες και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
Το ελιόψωμο
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο 40x30 εκ. και απλώνουμε τη γέμιση, αφήνοντας 1-2 εκ. περιθώριο ολόγυρα.
- Κλείνουμε τη ζύμη σε ρολό, κόβουμε κάθετα στη μέση και στρίβουμε τα κομμάτια σαν πλεξούδα.
- Βάζουμε το ελιόψωμο σε λαδωμένη φόρμα αφήνουμε 25’ να ξαναφουσκώσει.
- Αλείφουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40’.
- Σερβίρουμε το ελιόψωμο ζεστό ή αφού κρυώσει.