Ναι τα αγαπώ τα burgers, αν το μπέργκερ είναι σωστό είναι ένα πλήρες συναρπαστικό γεύμα! Και σίγουρα αυτό το χορτοφαγικό burger με μελιτζάνα, κασέρι Σοχού ΠΟΠ και καραμελωμένα κρεμμύδια δεν δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από το κλασικό!
ΑΠΟΣΤΟΛΗ EMAIL
ΥΛΙΚΑ
Για τις ψητές μελιτζάνες
- 2 μεγάλες φλάσκες μελιτζάνες
- 3 ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 2 κ.σ. ξύδι
- 1 κ.γ. αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
- 3 μέτρια λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 3 κ.σ. βαλσαμική κρέμα
- 30 γρ. ελαιόλαδο
- 1 ½ κ.γ. κουκουνάρι
- 1 κ.σ. κ.σ. σταφίδες
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
Επιπλέον θα χρειαστούμε
- 6 στρογγυλά ψωμάκια μπριος , για μπέργκερ
- 6 φέτες κασέρι Σοχού ΠΟΠ
- 6 φέτες ντομάτας, χοντρές
- 120 μαγιονέζα, της επιλογή μας
- 1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. Κάπαρη ΄
- 4 πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες
- Φρέσκα φύλλα βασιλικού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τα καραμελωμένα κρεμμύδια
- Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τα κρεμμύδια, προσθέτουμε λίγο αλάτι και το ελαιόλαδο, σοτάρουμε ανακατεύοντας τακτικά.
- Μόλις τα κρεμμύδια γυαλίσουν προσθέτουμε 50 γρ. νερό και τα καραμελώνουμε σε μέτρια φωτιά για 20’, ανακατεύοντας τακτικά.
- Λίγο πριν αποσύρουμε προσθέτουμε τη βαλσαμική κρέμα, το κουκουνάρι, τις σταφίδες και πιπέρι.
Οι μελιτζάνες
- Μέσα σε μπολ με νερό, που θα βάλουμε τις μελιτζάνες, προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Αφήνουμε τις μελιτζάνες μέσα στο νερό για 20' στην άκρη και δεν ξεχνάμε να τις καπακώσουμε με ένα πιάτο ώστε να μη βγαίνουν στην επιφάνεια.
- Κατόπιν τις βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και ξεκινάμε να τις ψήνουμε στο BBQ μέχρι να ψηθούν καλά.
- Όσο τις ψήνουμε τις αλείφουμε 2-3 φορές με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε, ελαφρά.
- Λίγο πριν τις αποσύρουμε τοποθετούμε επάνω στην κάθε φέτα 1 φέτα κασέρι.
- Ταυτόχρονα φρυγανίζουμε και τα ψωμάκια.
Το σερβίρισμα
- Ανακατεύουμε την με μαγιονέζα με την κάπαρη, τις ελιές και το σέλερι.
- Ετοιμάζουμε τα μπέργκερ αλείφοντας το κάτω ψωμάκι με την μαγιονέζα, προσθέτουμε κρεμμύδια, μια φέτα ντομάτα, την μελιτζάνα με το λιωμένο κασέρι.
- Τέλος, λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού και σερβίρουμε τα μπέργκερ μελιτζάνας.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
- Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην μαγιονέζα λίγες σταγόνες ταμπάσκο
- Ταιριάζουν επίσης οι ψητές πιπεριές
- Εκτός από μελιτζάνα μπορούμε να φτιάξουμε το burger με μοσχαρίσιο μπιφτέκι ή οποιοδήποτε χορτοφαγικό ή vegan μπιφτέκι