Η συνταγή για το χριστουγεννιάτικο τράιφλ μόκα με πανετόνε, δεν είναι απλώς ένα απολαυστικό επιδόρπιο είναι ένα μικρό ταξίδι στην καρδιά της Ιταλίας.
ΑΠΟΣΤΟΛΗ EMAIL
ΥΛΙΚΑ
Για τη σαντιγί μόκα
- 150 γρ κρέμα γάλακτος , 35% λιπαρά
- 150 γρ. μασκαρπόνε
- 2-3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- 30 γρ. καφέ εσπρέσσο , δυνατό
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για την κρέμα μόκα
- 200 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
- 240 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
- 50 γρ. γάλα
- 70 γρ. καφέ εσπρέσσο , δυνατό
- 3 κ.σ. ζάχαρη
- 2 κ.γ. βούτυρο
Για το πανετόνε
- 250 γρ. πανετόνε με φρούτα, κομμένο σε κύβους
- 60 γρ. σιρόπι σφενδάμου
- 40 γρ. καφέ εσπρέσσο
- 3-4 κ.σ. Tia Maria, ή άλλο λικέρ
- Γαρνιτούρα, προαιρετικά:
Για το σερβίρισμα
- Τριμμένη σοκολάτα ή κακάο
- Ξηροί καρποί
- Κόκκινα φρούτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Η σαντιγί μόκα
- Αφήνουμε τον καφέ να κρυώσει.
- Αφρατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το μασκαρπόνε σε σαντιγί, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και την βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.
Η κρέμα μόκα
- Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα σε μέτρια φωτιά, χωρίς να βράσουν.
- Προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει λείο μείγμα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον καφέ, τη ζάχαρη και το βούτυρο.
- Μεταφέρουμε σε μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά πριν τη χρήση.
Το πανετόνε
- Σε ένα μπολ βάζουμε τους κύβους του πανετόνε και το περιχύνουμε με το υγρό μείγμα που ετοιμάσαμε
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον εσπρέσο, τον σφένδαμο, το λικέρ και με ένα κουτάλι ραντίζουμε το πανετόνε στα ποτήρια.
Το σερβίρισμα
- Μοιράζουμε σε 6 μπολ ή ποτήρια το πανετόνε, προσθέτουμε ένα στρώμα κρέμα μόκα γαρνίρουμε με σαντιγί.
- Γαρνίρουμε με τριμμένη σοκολάτα, κόκκινα φρούτα ή λίγους ξηρούς καρπούς.