Σε πλασοτέ κατσαρόλα με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το αρνάκι από όλες τις πλευρές.

Αφαιρούμε με τσιμπίδα το αρνάκι σε πιατέλα και το κρατάμε ζεστό.

Καθαρίζουμε το λάδι που έμεινε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε 3 κ.σ. καινούριο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, αλατίζουμε ελαφρά.

Μόλις καραμελώσει το κρεμμύδι προσθέτουμε στην κατσαρόλα το αρνάκι.

Στύβουμε το ένα λεμόνι και σβήνουμε το κρέας, προσθέτουμε το νερό.

Προσθέτουμε τα μπαχάρια και μπόλικο πιπέρι.

Χαμηλώνουμε την φωτιά και μαγειρεύουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει.

Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια, κόβοντάς τα σε ομοιόμορφα κομμάτια

Προσθέτουμε αλάτι, τον μαϊντανό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Σιγοβράζουμε και μόλις βράσουν τα κολοκυθάκια αποσύρουμε.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς το φαγητό και αφαιρούμε ένα μεγάλο φλυτζάνι από τα ζουμάκια του.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα, προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό του φαγητού και το χυμό του λεμονιού.