Η συνταγή για το κέικ με μέλι και αχλάδια ποσέ (χωρίς ζάχαρη) είναι ένα φανταστικό κέικ με γεύση βαθιάς καραμέλας και καθόλου ζάχαρη!
ΑΠΟΣΤΟΛΗ EMAIL
ΥΛΙΚΑ
- ια το κέικ
Για το καραμελωμένο μέλι
- 250 γρ. μέλι ανθέων, ή θυμαρίσιο
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
Γ ια το κέικ
- 100 γρ. βούτυρο, σκαφάκι
- 80 γρ. ελαιόλαδο, απαλό
- 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
- 260 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
- 120 γρ. καρυδόψιχα
- ½ κ.γ. κανέλα
- 1 ¼ κ.γ. κ.γ. baking powder
Για τα αχλάδια
- 6 μικρά ώριμα αλλά σφιχτά αχλάδια
- 220 γρ. νερό
- 150 γρ. μέλι ανθέων
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 30 γρ. φρέσκο τζίντζερ , κομμένο σε μικρά στικς
- ½ πορτοκάλι , κομμένο σε τέταρτα
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 6 σποράκια κάρδαμου, σπασμένα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλλίνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τα ολόκληρα αχλάδια ποσέ
- Καθαρίζουμε τα αχλάδια, αφήνοντας το κοτσάνι τους.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το μέλι, τα το τζίντζερ, τα πορτοκάλια και τα μπαχαρικά.
- Μόλις το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα αχλάδια όρθια και τα σκεπάζουμε με καπάκι ώστε να μένουν βυθισμένα στο υγρό.
- Τα σιγοβράζουμε για 15’ μέχρι, τα αφαιρούμε από το σιρόπι ώστε να στραγγίσουν.
- Κρατάμε το σιρόπι στην άκρη για το σιρόπιασμα.
Το κέικ μελιού
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το μέλι και τη σόδα σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατεύουμε τακτικά, αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει, ανακατεύουμε για λίγα λεπτά να αποκτήσει ελαφρύ καραμελένιο χρώμα και αποσύρουμε.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175° C, καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος ένα αντικολλητικό στρογγυλό ταψάκι 24 εκ. και το λαδώνουμε.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το baking powder, τα καρύδια και την κανέλα.
- Στο μίξερ αφρατεύουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το μέλι, τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι και 2 κ.σ. από το σιρόπι συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2΄.
- Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και βυθίζουμε τα αχλάδια, τα οποία τοποθετούμε κυκλικά και ένα στη μέση.
- Ψήνουμε για περίπου 45’-50’ στους 175° C, στις αντιστάσεις, στο χαμηλότερο ράφι.
- Μόλις βγάζουμε το κέικ το σιροπιάζουμε με όσο σιρόπι θέλουμε και σερβίρουμε.