Η συνταγή για το αρωματικό κέικ με μέλι και αχλάδια ποσέ (χωρίς ζάχαρη) είναι ένα φανταστικό κέικ με γεύση βαθιάς καραμέλας και καθόλου ζάχαρη!
Το αρωματικό κέικ μοιάζει ιδανικό, ακριβώς μεταίχμιο του φθινοπώρου και του χειμώνα.
Γεμάτο ζεστά αρώματα και γεύσεις, και ίσως ικανό να σηματοδοτήσει την αρχή της εορταστικής περιόδου της ομορφότερης γιορτής του χρόνου!
Δεν το λέω εγώ αλλά η Mariah Carey πριν 20 ώρες, IT’ S TIME! 🎇🎄✨
Όπως και για τη νοστιμιά του κέικ αυτό δεν το λέω εγώ αλλά τα συστατικά που το απαρτίζουν!
Θα είμαι ειλικρινής, την πρώτη φορά που μου δόθηκε να ετοιμάσω μια συνταγή για σοκολατένιο κέικ με αχλάδια, απογοητεύτηκα.
Προσπαθούσα να “ανακαλύψω” τη νοστιμιά αυτού του περιβόητου συνδυασμού αλλά το κέικ ήταν “αδύναμο” και τα αχλάδια ..αδιάφορα;
Ξαναδοκίμασα το κέικ μιας φίλης που με ενθουσιασμό μου είπε:
“Έφτιαξα ένα καταπληκτικό κέικ με ολόκληρα αχλάδια!”
Ευχόμουν να είχε διαλέξει μια συνταγή που θα με ενθουσίαζε για να αλλάξω γνώμη αλλά μάταια..
Η μόνη συνταγή με αχλάδια και σοκολάτα που πιστεύω πως είναι ένας καλός συνδυασμός είναι τα “ολόκληρα αχλάδια ποσέ της ωραίας Ελένης”.
Ωστόσο τονίζω οτι ίσως δεν ταιριάζει σε εμένα αυτού του είδους ο συνδυασμός σε κέικ.
Κάποια στιγμή δοκίμασα τη συνταγή για αρωματικό κέικ με ολόκληρα αχλάδια της Zoë Bakes, δες τη ΕΔΩ.
Πράγματι, εδώ μάλιστα υπήρχε μια αρμονία, ένα νόημα, μια γεύση που για τους δικούς μου γευστικούς κάλυκες είχε υπόσταση!
Η συγκεκριμένη συνταγή για το κέικ με μέλι και ολόκληρα αχλάδια ποσέ, χωρίς ζάχαρη με ζόρισε…
Και πίστεψέ με δεν έφταιγε η συνταγή αλλά το πείσμα μου.
Πάω σχεδόν ένα χρόνο πίσω, που έφτιαξα τον θεϊκό κορμός με παντεσπάνι από μέλι, συνταγή ΕΔΩ.
Αυτή τη γεύση ήθελα, αυτή την καραμελένια, βαθιά, γεμάτη μελο-καραμελένια γεύση ήθελα να έχει το κέικ.
Ξεκίνησα με χαρά να φτιάχνω εκείνη τη συνταγή, ετοίμασα τα αχλάδια ποσέ, το κέικ με το καραμελωμένο μέλι και όλο μοσχοβόλησαν φθινόπωρο!
Το βάζω στην μακρόστενη φόρμα το ψήνω και ενώ απέξω έδειχνε τέλειο μέσα ήταν “σούπα”…
Σούπα, χωρίς καμία υπόσχεση, καμία ελπίδα για αλλαγή!
Γύρισα σπίτι σκέφτηκα, ξανασκέφτηκα, το ξαναέψησα.. χειρότερο, πολύ γλυκό και ελαφρώς άψητο, ξανά.
Πλέον η ιδέα μου να χρησιμοποιήσω μόνο μέλι, χωρίς ζάχαρη ήταν το νέο μου challenge.
Το κέικ έγινε, ακριβώς όπως το είχα στο μυαλό μου, σαν μια ζουμερή καρυδόπιτα-κέικ, γεμάτη καραμελένιο άρωμα.
📌Διάβασε όλες τις λεπτομέρειες για να δεις πώς θα φτιάξεις κι εσύ την συνταγή το αρωματικό κέικ με μέλι και ολόκληρα αχλάδια ποσέ
Αρωματικό κέικ με μέλι και ολόκληρα αχλάδια ποσέ
Εκτυπώση ΣυνταγήςΥλικά
- ια το κέικ
Για το καραμελωμένο μέλι
- 250 γρ. μέλι ανθέων, ή θυμαρίσιο
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
Γ ια το κέικ
- 100 γρ. βούτυρο, σκαφάκι
- 80 γρ. ελαιόλαδο, απαλό
- 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
- 260 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
- 120 γρ. καρυδόψιχα
- ½ κ.γ. κανέλα
- 1 ¼ κ.γ. κ.γ. baking powder
Για τα αχλάδια
- 6 μικρά ώριμα αλλά σφιχτά αχλάδια
- 220 γρ. νερό
- 150 γρ. μέλι ανθέων
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 30 γρ. φρέσκο τζίντζερ , κομμένο σε μικρά στικς
- ½ πορτοκάλι , κομμένο σε τέταρτα
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 6 σποράκια κάρδαμου, σπασμένα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλλίνη
Διαδικασία
Τα ολόκληρα αχλάδια ποσέ
- Καθαρίζουμε τα αχλάδια, αφήνοντας το κοτσάνι τους.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το μέλι, τα το τζίντζερ, τα πορτοκάλια και τα μπαχαρικά.
- Μόλις το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα αχλάδια όρθια και τα σκεπάζουμε με καπάκι ώστε να μένουν βυθισμένα στο υγρό.
- Τα σιγοβράζουμε για 15’ μέχρι, τα αφαιρούμε από το σιρόπι ώστε να στραγγίσουν.
- Κρατάμε το σιρόπι στην άκρη για το σιρόπιασμα.
Το κέικ μελιού
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το μέλι και τη σόδα σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατεύουμε τακτικά, αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει, ανακατεύουμε για λίγα λεπτά να αποκτήσει ελαφρύ καραμελένιο χρώμα και αποσύρουμε.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175° C, καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος ένα αντικολλητικό στρογγυλό ταψάκι 24 εκ. και το λαδώνουμε.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το baking powder, τα καρύδια και την κανέλα.
- Στο μίξερ αφρατεύουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το μέλι, τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι και 2 κ.σ. από το σιρόπι συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2΄.
- Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και βυθίζουμε τα αχλάδια, τα οποία τοποθετούμε κυκλικά και ένα στη μέση.
- Ψήνουμε για περίπου 45’-50’ στους 175° C, στις αντιστάσεις, στο χαμηλότερο ράφι.
- Μόλις βγάζουμε το κέικ το σιροπιάζουμε με όσο σιρόπι θέλουμε και σερβίρουμε.
Λεπτομέρειες που αναδεικνύουν τη συνταγή
√ Τα ολόκληρα αχλάδια ποσέ
Για να ετοιμάσω τα αχλάδια σε ποσέ μόνο με μέλι, ξεκινώ επιλέγοντας μικρά, ώριμα αλλά σφιχτά αχλάδια.
Τα καθαρίζω προσεκτικά, με το ειδικό εργαλείο και αφήνω το κοτσάνι ανέπαφο.
Αν δεν έχεις το κατάλληλο εργαλείο, τον αποπυρηνωτή μπορείς να ο κάνεις με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι.
Σε κατσαρολάκι ζεσταίνω μέλι με το νερό και τα μπαχαρικά ώστε να σχηματιστεί ένα αρωματικό, γλυκό σιρόπι.
Μόλις πάρει βράση χαμηλώνω τη φωτιά και βυθίζω τα αχλάδια όρθια.
Φροντίζω να παραμείνουν τρυφερά αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Τα σιγοβράζω για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μοιάζουν διάφανα, τα βγάζω από το σιρόπι και τα αφήνω να στραγγίξουν.
Το αφήνω στην άκρη το σιρόπι για το σιρόπιασμα.
√ Το καραμελωμένο μέλι
Όταν ετοιμάζω το καραμελωμένο μέλι με σόδα, δίνω μεγάλη προσοχή στο είδος και στην ποιότητά του.
Προτιμώ ένα μέλι ανθέων ή θυμαρίσιο, φυσικό, καθαρό και πλούσιο σε άρωμα χωρίς επεξεργασία και προσμίξεις.
Το ζεσταίνω με τη σόδα, παρακολουθώ προσεκτικά μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο, ελαφρώς καραμελένιο τόνο.
Δεν το αφήνω περισσότερο στη φωτιά δεν θέλω να πικρίζει αλλά να δώσω στο κέικ μια πλούσια, αρωματική βάση.
√ Το αρωματικό κέικ
Για να πετύχω σωστά το κέικ, φροντίζω να έχω όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου και να προθερμάνω τον φούρνο στους 175° C.
Καλύπτω με χαρτί ψησίματος ένα αντικολλητικό στρογγυλό ταψάκι ή ανοιγόμενη φόρμα 24 εκ. και το λαδώνω.
Δεν χρησιμοποιώ μακρόστενη φόρμα κέικ γιατί δεν θέλω βαθύ σκεύος ώστε να ψηθεί ωραία το κέικ.
Στο ταψί γεμίσει σχεδόν ως τη μέση και μετά φουσκώνει μέχρι επάνω.
Ανακατεύω τα υγρά και τα στερεά ξεχωριστά, το βούτυρο και το ελαιόλαδο θα δώσει γεύση αλλά και καλή υγρασία στο κέικ.
Προσθέτω τα αχλάδια όρθια τα αχλάδια, κυκλικά, μέσα στο μείγμα, θέλω κάθε φέτα κέικ στο σερβίρισμα να έχει και αχλάδι.
Ψήνω το κέικ στο χαμηλότερο ράφι, στις αντιστάσεις.
Κάνω το τεστ με οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθώ ότι η καρδιά του είναι σταθερή αλλά αφράτη.
Και έπειτα το πανέμορφο, φουσκωτό κέικ θα το αγκαλιάσει αρωματικό σιρόπι!
Εκεί είναι όλη η μαγεία, εκείνο το μεταίχμιο που λέγαμε!
√ Υλικά που ταιριάζουν στην συνταγή εξίσου
- Κομματάκια bitter κουβερτούρας
- Λικέρ κανέλας ή λίγη μαυροδάφνη
- Κακάο, 2 κ.σ. στο μείγμα του κέικ αφαιρώ 1 κ.σ. αλεύρι
- Φουντούκια και καρύδια πεκάν
- Σταφίδες
- Ξύσμα λεμονιού
- Ζεστά μπαχαρικά
- Γλάσο, συνταγή ΕΔΩ
√ Vegan & Gluten Free εκδοχή
Για την vegan εκδοχή και gluten free εκδοχή μπορείς να αντικαταστήσεις τη συνταγή του κέικ με το αγαπημένο σου κέικ κανέλας και μπαχαρικών με 2 κ.σ. της σούπας μελάσα
🍷 Τι πίνουμε δίπλα του;
- ζεστό τσάι με μπαχαρικά ή κακάο
- Λικέρ κανέλας, πορτοκαλιού ή amaretto
- Μαυροδάφνη ή γλυκά κρασιά
- Holy ginger με πάγο
Όταν σερβίρω το κέικ με μέλι και αχλάδια, φροντίζω να δημιουργώ μια μικρή στιγμή απόλαυσης! Σιροπιάζω, κόβω και αποκαλύπτεται το αχλάδι σε κάθε φέτα.
Ενώ το στόμα “πλημυρίζει” γεύσεις σκέφτομαι.. Άραγε θα χιονίσει αυτά τα Χριστούγεννα!
Καλά μαγειρέματα!
♡
Εύα
