Ζύμη για πίτσα χωρίς γλουτένη (gluten free), που πραγματικά δεν πίστευα πόσο νόστιμη ήταν, αφού είχα αρκετούς ενδοιασμούς, όμως είναι απλά τέλεια!
ΑΠΟΣΤΟΛΗ EMAIL
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη, και 2 κ.σ. για το άνοιγμα
- 8 γρ. ξηρή μαγιά, χωρίς γλουτένη
- 280 γρ. χλιαρό νερό
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. αλάτι
Για την λευκή πίτσα
- 250 γρ. μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα της επιλογής σας
- 6 φέτες μορταδέλα, λεπτές
- 2 μικρά σφιχτά και ώριμα αχλάδια, κομμένα σε φέτες
- 80 γρ. γκοργκοντζόλα
- 2 κ.σ. θρυμματισμένο φιστίκι Αιγίνης
- Φύλλα βασιλικού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Η ζύμη
- Σε ένα μπολ βάζουμε 2 κ.σ. από το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και 100 γρ. από το νερό, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 15’ να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μείγμα μαγιάς, το ελαιόλαδο και το υπόλοιπο νερό, ζυμώσουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Η ζύμη δεν χρειάζεται να ζυμωθεί ιδιαίτερα αφού δεν περιέχει γλουτένη.
- Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδωμένο γυάλινο μπολ, κλείνουμε με μεμβράνη τροφίμων και αφήνουμε για 2 περίπου ώρες να φουσκώσει.
- Ιδανικά στον φούρνο στους 40℃, τον οποίο θα έχουμε προθερμάνει και σβήσει ή στη λειτουργία «ξεπαγώματος.»
Η πίτσα
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220℃.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίδια κομμάτια και σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε τα ζυμάρια δίνοντας τους το χαρακτηριστικό σχήμα πίτσας.
- Απλώνουμε μασκαρπόνε στην επιφάνεια της ζύμης και τις φέτες από το αχλάδι.
- Ψήνουμε για 20’ στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου στους 200℃.
- Μόλις βγάλουμε τις πίτσες από τον φούρνο κατευθείαν προσθέτουμε την γκοργκοντζόλα, την μορταδέλα, το φιστίκι, τα φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε.