Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με τη μαγιά ώστε να διαλυθεί εντελώς.΄

Στον κάδο του μίξερ ή σε ευρύχωρο μπολ βάζουμε το αλεύρι για τσουρέκια, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μείγμα μαγιάς που ετοιμάσαμε.

Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί και να γίνει ένας ρευστός χυλός.

Αφήνουμε το μπολ, σκεπασμένο, σε ζεστό σημείο να ενεργοποιηθεί η μαγιά, περίπου 20'.

Σε άλλο μπολ κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι, τα ξύσματα και τα μπαχαρικά που επιλέγουμε να χρησιμοποιήσουμε.

Βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι μέσα στο μείγμα μαγιάς, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε για 5'.

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 1 ώρα, πάντα σκεπασμένη, να διπλασιαστεί.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 ισόποσα κομμάτια, αφού κρατήσουμε πρώτα περίπου 100 γρ. ζύμη για να στολίσουμε τα καρβελάκια μας.

Πλάθουμε 2 καρβελάκια στρογγυλά και τα τοποθετούμε μέσα σε ταψάκια.

Με το ζυμάρι που κρατήσαμε πλάθουμε κορδόνια και στολίζουμε κάνοντας έναν σταυρό και ότι άλλα σχέδια θέλουμε.

Τοποθετούμε το κόκκινο αυγό στο κέντρο.

Αφήνουμε 40' να ξαναφουσκώσει το λαμπρόψωμο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C .

Αλείφουμε την επιφάνεια με το ασπράδι του αυγού και πασπαλίζουμε με άφθονο σουσάμι.

Διατηρούμε το λαμπρόψωμο τυλιγμένο σε μεμβράνη τροφίμων, αφού πρώτα κρυώσει καλά.