Μάθε πώς φτιάχνεις το τέλειο vegan steak κουνουπιδιού ή αλλιώς τη μπριζόλα κουνουπίδι με μανιτάρια & σάλτσα πιπεριών, με γεύση που ξεχωρίζει!
ΑΠΟΣΤΟΛΗ EMAIL
ΥΛΙΚΑ
- 2 μέτρια κουνουπίδια
- 3-4 μανιτάρια , αποξηραμένα
- ½ κ.γ. πάπρικα
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
Για τα μανιτάρια
- 10 καφέ μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο, ελαφρώς πατημένη
- 2-3 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Αλάτι
Για τη σάλτσα πιπεριών
- 200 ml φυτική κρέμα
- 1 κ.γ. κόκκους πιπεριών πράσινους και μαύρους , χοντροσπασμένους
- 30 γρ. μπράντυ ή ΜΕΤΑΧΑ
- 1 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Τεμαχίζουμε το κάθε κουνουπίδι κρατώντας 2 φέτες, περίπου 3-4 εκ. από την «καρδιά» τους.
- Στον πολυκόφτη αλέθουμε σε σκόνη τα αποξηραμένα μανιτάρια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με την πάπρικα, αλάτι και 4 κ.σ. από το ελαιόλαδο.
- Σε ευρύχωρο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα φιλέτα κουνουπιδιού.
- Σοτάρουμε το κουνουπίδι μέχρι να πάρει χρώμα και από τις 2 πλευρές, αλείφοντάς το 2 φορές με το μείγμα ελαιόλαδου-μανιταριών-πάπρικα, με ένα πινέλο.
- Αφαιρούμε τα φιλέτα από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος, ραντίζουμε με όσο μείγμα ελαιόλαδου-μανιταριών-πάπρικα απέμεινε και ψήνουμε για 20' στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου στους 200.
- Στο τηγάνι που σοτάραμε το κουνουπίδι βάζουμε τα μανιτάρια, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το θυμάρι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε μέχρι να στεγνώσουν.
- Αφαιρούμε τα μανιτάρια από το τηγάνι αμέσως προσθέτουμε τα πιπέρια και το κονιάκ, την κρέμα και την μουστάρδα
- Μόλις η σάλτσα αρχίζει να δένει, δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι.
- Σε πιάτα σερβιρίσματος τοποθετούμε από ένα φιλέτο, λίγα μανιτάρια, και περιχύνουμε με σάλτσα και τέλος λίγο φρέσκο θυμάρι.