Για το γιορτινό τραπέζι με φίλους αναζητώ ένα ορεκτικό και θυμήθηκα τα πεντανόστιμα κρεμώδη μανιτάρια με λιαστή ντομάτα και σπανάκι!
ΑΠΟΣΤΟΛΗ EMAIL
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. μανιτάρια μικρά καφέ, κομμένα σε φέτες
- 100 γρ. λιαστές ντομάτες λαδιού, ψιλοκομμένες
- 150 γρ. φύλλα σπανάκι, χοντροκομμένα
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
- 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- 1 κ.σ. γλυκό κόκκινο πιπέρι
- ½ κ.γ. θυμάρι
- 1-2 φύλλα φασκόμηλο
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 50 γρ. λευκό ημίγλυκο κρασί
- 350 γρ. ζεστό ζωμό μανιταριών ή ζεστό νερό
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 150 γρ. γάλα
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
Για το σερβίρισμα
- Φρεσκοτριμμένο πράσινο πιπέρι
- Μαϊντανό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μεγάλο και ευρύχωρο τηγάνι σοτάρουμε με το ελαιόλαδο τα μανιτάρια, τα οποία αλατίζουμε, για 5' να βγάλουν τα υγρά τους.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2’ ακόμη.
- Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, το πιπέρι, το φασκόμηλο και το θυμάρι ενώ αμέσως σβήνουμε με το κρασί.
- Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 15’ και μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα, χωρίς να στεγνώσει.
- Στο μπλέντερ χτυπάμε το γάλα και το τυρί κρέμα, τα προσθέτουμε .στο τηγάνι μαζί με το σπανάκι.
- Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 8-10’, αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο.
- Σερβίρουμε τα μανιτάρια ζεστά με φρεσκοτριμμένο πράσινο πιπέρι και μαϊντανό.