Για το γιορτινό τραπέζι με φίλους αναζητώ ένα ορεκτικό και θυμήθηκα τα πεντανόστιμα κρεμώδη μανιτάρια με λιαστή ντομάτα και σπανάκι!
Τα κρεμώδη μανιτάρια Τοσκάνης είναι η επιτομή της rustic κουζίνας της!
Ιδανικό ως ζεστό ορεκτικό, ντιπ για μπρουσκέτες θα φέρουν στο τραπέζι τα αρώματα της Τοσκάνης,
Αγαπώ τα ορεκτικά για στο κέντρο του τραπεζιού, δίνουν μια ζεστή και casual γιορτινή διάθεση.
Θα ταιριάξουν τόσο καλά με φέτες προζυμένιου και φρυγανισμένου ψωμιού και θα υποδεχτούν τους φίλους με τον νοστιμότερο τρόπο!
Στην κουζίνα μου ένα τηγάνι σοτάρει απαλά μανιτάρια φρέσκα και κομμένα σε φέτες.
Η συγκεκριμένη μυρωδιά, κάθε φορά, με κάνει να τρέξω στους αγρούς.
Κατόπιν το σκόρδο, το σπανάκι, οι λιαστές ντομάτες και αρωματικά βότανα.
Μέχρι να εξατμιστεί το κρασί εγώ νοητά συνεχίζω την περιπλάνησή μου στους αγρούς της Τοσκάνης.
Τα μανιτάρια είναι σχεδόν έτοιμα κι ενώ το προορίζω για ορεκτικό, το σκέφτομαι σε μια μακαρονάδα!
Ναι. Είναι ένα πιάτο που μπορεί να σταθεί παντού
📌Δες την συνταγή για κρεμώδη μανιτάρια με λιαστή ντομάτα και σπανάκι και να σου πω κάτι; Δοκίμασέ τη όπως νομίζεις!
Κρεμώδη μανιτάρια με λιαστή ντομάτα και σπανάκι
Εκτυπώση ΣυνταγήςΥλικά
- 500 γρ. μανιτάρια μικρά καφέ, κομμένα σε φέτες
- 100 γρ. λιαστές ντομάτες λαδιού, ψιλοκομμένες
- 150 γρ. φύλλα σπανάκι, χοντροκομμένα
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
- 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- 1 κ.σ. γλυκό κόκκινο πιπέρι
- ½ κ.γ. θυμάρι
- 1-2 φύλλα φασκόμηλο
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 50 γρ. λευκό ημίγλυκο κρασί
- 350 γρ. ζεστό ζωμό μανιταριών ή ζεστό νερό
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 150 γρ. γάλα
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
Για το σερβίρισμα
- Φρεσκοτριμμένο πράσινο πιπέρι
- Μαϊντανό
Διαδικασία
- Σε μεγάλο και ευρύχωρο τηγάνι σοτάρουμε με το ελαιόλαδο τα μανιτάρια, τα οποία αλατίζουμε, για 5' να βγάλουν τα υγρά τους.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2’ ακόμη.
- Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, το πιπέρι, το φασκόμηλο και το θυμάρι ενώ αμέσως σβήνουμε με το κρασί.
- Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 15’ και μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα, χωρίς να στεγνώσει.
- Στο μπλέντερ χτυπάμε το γάλα και το τυρί κρέμα, τα προσθέτουμε .στο τηγάνι μαζί με το σπανάκι.
- Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 8-10’, αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο.
- Σερβίρουμε τα μανιτάρια ζεστά με φρεσκοτριμμένο πράσινο πιπέρι και μαϊντανό.
Λεπτομέρειες που αναδεικνύουν τη συνταγή
√ Τα μανιτάρια
Για αυτή τη συνταγή, τα καφέ μανιτάρια είναι η απόλυτη επιλογή.
Η γήινη, πλούσια γεύση τους ξεχωρίζει ενώ η σφιχτή τους υφή αντέχει στο σοτάρισμα. Κάθε φέτα παραμένει «ζωντανή»!
Και καθώς τα υπόλοιπα υλικά έχουν και αυτά “δυνατή” προσωπικότητα δεν θέλω να χάσω μανιτάρια.
Τα μανιτάρια θέλω να είναι ολόφρεσκα, σφιχτά και όταν τα κόβω να μην περιέχουν υγρασία.
Αφού τα περιποιηθώ όπως πρέπει, τα κόβω σε χοντρές φέτες.
Δεν θα τα σοτάρω με βούτυρο, είναι περιττό, έχω παρακάτω υλικά ωραία για να δέσει η κρέμα.
√ Τα υπόλοιπα υλικά
- Σπανάκι: για φρεσκάδα, ελαφριά γλυκύτητα και χρώμα
- Λιαστή ντομάτα: η απαραίτητη ένταση και γλυκόξινη νότα, φέρνει βάθος και μεσογειακό χαρακτήρα
- Ημίγλυκο λευκό κρασί: προσθέτει φρουτώδη γλυκύτητα και ενισχύει τα αρώματα των μανιταριών
- Φασκόμηλο: γήινο, αρωματικό και ελαφρώς πικάντικο, δίνει rustic χαρακτήρα και ζεστασιά
- Θυμάρι: αρωματική βάθος, δένει με το κρασί και τα μανιτάρια, προσφέρει μεσογειακή κομψότητα.
- Σκόρδο: “ξυπνάει” όλα τα υλικά με τον πικάντικο χαρακτήρα του
- Πράσινο πιπέρι: φρεσκάδα και άρωμα, αναδεικνύει τη σάλτσα στο τελείωμα
- Μουστάρδα: απαλή αλλά πικάντικη , ισορροπεί την κρεμώδη σάλτσα και δίνει ελαφριά ένταση στη γεύση
- Ζωμός από αποξηραμένα μανιτάρια: η βαθιά νοστιμιά του κάνει τη γεύση ακαταμάχητη
- Κόκκινο γλυκό πιπέρι: Ενισχύει τη γήινη νοστιμιά μια καπνιστής απαλότητας και το όμορφο χρώμα
√ Η κρεμώδης σάλτσα
Λογικά κάποιοι για μια κρεμώδη σάλτσα προσθέτει κρέμα γάλατος εδώ προτιμάω το μασκαρπόνε ή άλλο τυρί κρέμα.
Δίνει στο πιάτο μια πιο απαλή γεύση με ελαφρώς “γλυκιά” επίγευση και γαλατένια νότα.
Το γάλα αραιώνει τη σάλτσα χωρίς να χάνει την πλούσια αίσθηση στο στόμα.
Το αποτέλεσμα είναι μια σάλτσα ζεστή, κρεμώδης και ισορροπημένη, που αναδεικνύει τα μανιτάρια και τα αρωματικά.
Το πιάτο κρατάει την ελαφριά φινέτσα και την φρεσκάδα των υλικών.
Όπως ακριβώς θέλω να είναι ένα ορεκτικό ή μια σάλτσα, ειδικά σε ένα γιορτινό γεύμα.
√ Υλικά που ταιριάζουν στην συνταγή εξίσου
- Μανιτάρια shiitake
- Σέσκουλα
- Ξύσμα λεμονιού
- Βασιλικός
- Καβουρδισμένοι ξηροί καρποί
√ Vegan & Gluten Free εκδοχή
Η συνταγή για κρεμώδη μανιτάρια με λιαστή ντομάτα και σπανάκι είναι από τη gluten free.
Αν αντικαταστήσεις με τα ανάλογα φυτικά συστατικά το τυρί και το γάλα, πχ. με vegan κρέμα μαγειρικής αμέσως είναι και vegan.
🍷 Τι πίνουμε δίπλα τους;
- Κρασιά φρουτώδη με δροσερές νότες λευκά ή κόκκινα
- Dry Martini