Γενικά, δεν μου αρέσει να "πειράζω" τις παραδοσιακές συνταγές όμως το μαστέλο Σίφνου το λατρεύω και φτάνοντας στα χέρια μου ένα αλανιάρικο κοτόπουλο υπήρξε, το μαστέλο, η πρώτη μου σκέψη!
ΑΠΟΣΤΟΛΗ EMAIL
ΥΛΙΚΑ
- 2000 γρ. κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες
- 1 ματσάκι άνηθο, χοντροκομμένο
- 400 γρ. κόκκινο ξηρό κρασί
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζουμε το κοτόπουλο σε λεκάνη και περιχύνουμε με το κρασί.
- Μαρινάρουμε για 6-8 ώρες στο ψυγείο.
- Κατόπιν προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C.
- Χρησιμοποιούμε μια γάστρα με σχάρα, ιδανικά στενή, μέσα στην οποία ρίχνουμε τη μαρινάδα.
- Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, το πασπαλίζουμε με τον άνηθο, κλείνουμε με βρεγμένο αντικολλητικό χαρτί και με το καπάκι τη γάστρα και το τοποθετούμε στον φούρνο.
- Ψήνουμε το κοτόπουλο για 20 λεπτά στους 200°C και συνεχίζουμε για 2 ώρες ακόμη στους 130°C.
- Στα τελευταία 20 ανοίγουμε το καπάκι ώστε να πάρει χρώμα το κοτόπουλο.
- Σερβίρουμε το κοτόπουλο μαστέλο ζεστό σε πιατέλα και περιχύνουμε με το ζουμάκι που έχει μείνει στη γάστρα.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
- Το αργό ψήσιμο είναι αυτό που θα κάνει το κοτόπουλο να ξεχωρίζει στη γεύση και να λιώνει στο στόμα
- Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στη γάστρα πατάτες, με τη φλούδα τους και να τις χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό
- Εδώ μπορείς να δεις την συνταγή για μαστέλο από τη Σίφνο με κατσικάκι ή αρνάκι