Αν ψάχνεις την πιο νόστιμη συνταγή για μελομακάρονα με σιμιγδάλι και όλες οι απαραίτητες οδηγίες για σίγουρη επιτυχία εδώ θα βρεις τα πάντα!
ΑΠΟΣΤΟΛΗ EMAIL
ΥΛΙΚΑ
- 1000 γρ. αλεύρι , γ.ο.χ.
- 160 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
- 320 γρ. ζάχαρη
- 540 γρ. ελαιόλαδο, ελαφρύ
- 160 γρ. χυμό πορτοκάλι, φρεσκοστυμμένο
- 1 κ.σ. ξύσμα από ακέρωτο πορτοκάλι
- 1 κ.γ. ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι
- 50 γρ. κονιάκ
- 2½ κ.γ. κανέλα, καλής ποιότητας
- ¾ κ.γ. κ.γ. γαρίφαλο
- 4 κ.γ. baking powder
Για το σιρόπι
- 700 γρ. μέλι
- 550 γρ. γρ. νερό
- 250 γρ. καστανή ζάχαρη, προαιρετικά
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 2 φλούδες από ακέρωτο πορτοκάλι
- 2 φλούδες από ακέρωτο λεμόνι
Επιπλέον θα χρειαστούμε
- 200 γρ. καρύδι, τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Tο σιρόπι
- Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, την πορτοκαλόφλουδα και τα μπαχαρικά σε χαμηλή φωτιά για 5'.
- Προσθέτουμε το μέλι και συνεχίζουμε για 2' ακόμη, ανακατεύοντας καλά.
- Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει όσο φτιάχνουμε τα μελομακάρονα.
Η ζύμη
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.
- Σε ευρύχωρο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, την ζάχαρη, το κονιάκ και τα ξύσματα, ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει όσο καλύτερα γίνεται η ζάχαρη.
- Διαλύουμε το baking powder στον χυμό και το προσθέτουμε στο μείγμα.
- Ενσωματώνουμε στα υγρά το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε ίσα-ίσα να ενωθούν καλά τα υλικά σε μια ελαστική ζύμη, που δεν θα κολλάει στα χέρια.
- Ετοιμάζουμε τους δίσκους ψησίματος-ταψιά που θα ψήσουμε τα μελομακάρονα καλύπτοντάς τους με αντικολλητικό χαρτί.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, τα μελομακάρονα θα τα ψήσουμε στις αντιστάσεις.
- Ιδανικά χρησιμοποιούμε ζυγαριά και κόβουμε κομμάτια ζύμης 25 γρ. για μεγάλα μελομακάρονα ή 18 γρ. για μπουκιές.
- Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μακρόστενο σχήμα, τσουπωτά, τα πατάμε, αν θέλουμε, με τον τρίφτη ή με ένα πιρούνι για να δώσουμε το κλασικό σχεδιάκι.
- Τα βάζουμε σε αντικολλητικό δίσκο και τα ψήνουμε στους 170°C για 22'-25' ανάλογα το μέγεθος.
Tο μέλωμα
- Βγάζουμε τα μελομακάρονα από τον φούρνο και τα ρίχνουμε κατευθείαν στο σιρόπι τα αφήνουμε όσο χρειαστεί για να απορροφήσουν αρκετό σιρόπι.
- Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με καρύδι!
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Σημειώσεις για τη συνταγή
- Αν θέλουμε τα μελομακάρονα πιο crispy χρησιμοποιούμε μαλακό αλεύρι
- Φροντίζουμε ο φούρνος να έχει σταθερή θερμοκρασία μέχρι να ψηθούν όλα τα μελομακάρονα
- Μπορούμε αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη να τα μελώσουμε μόνο με αραιωμένο μέλι
- Αν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε και γεμιστά μελομακάρονα, μπορούμε να τα γεμίσουμε με καρύδι ή άλλους ξηρούς καρπούς
- Αν θέλουμε να φτιάξουμε μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας θα πρέπει να να τα ακουμπήσουμε σε σχάρα για να "φύγει" το πολύ σιρόπι
- Αν θέλουμε τα μελομακάρονα πιο crispy χρησιμοποιούμε μαλακό αλεύρι
- Φροντίζουμε ο φούρνος να έχει σταθερή θερμοκρασία μέχρι να ψηθούν όλα τα μελομακάρονα
- Μπορούμε αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη να τα μελώσουμε μόνο με αραιωμένο μέλι
- Αν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε και γεμιστά μελομακάρονα, μπορούμε να τα γεμίσουμε με καρύδι ή άλλους ξηρούς καρπούς
- Αν θέλουμε να φτιάξουμε μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας θα πρέπει να να τα ακουμπήσουμε σε σχάρα για να "φύγει" το πολύ σιρόπι