Χτυπάμε την ζάχαρη και το ελαιόλαδο στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν.

Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, τον οποίο έχουμε ανακατέψει με το baking powder και τη σόδα, τα ξύσματα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το ούζο.

Σταματάμε το χτύπημα και στο εξής συνεχίζουμε το ζύμωμα με το χέρι προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι.

Ζυμώνουμε με ανάλαφρες κινήσεις για πολύ λίγο ωσότου να ενωθούν τα υλικά και να πάρουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.

Σε δίσκο ψησίματος στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160ο C.

Κόβουμε κομμάτια ζύμης, από 20-25 γρ. και πλάθουμε κυλινδρικά τσουπωτά φοινίκια, τα αραδιάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.

Αν θέλουμε τα πιέζουμε με τρίφτη ή  ένα πιρούνι ώστε να κάνουμε ανάγλυφα σχέδια.

Κατόπιν τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175°C Κελσίου μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά.

Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο τα κυλάμε σε κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα ή πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.