Νίκη το 2011 μου έδωσε τη συνταγή για φοινίκια από την Ικαρία πραγματικά μοναδικά, σαν τραγανά μελομακάρονα χωρίς μέλι!
Όσοι με “ξέρετε” γνωρίζετε την ιδιαίτερη σχέση και αγάπη που έχω με την Ικαρία, ένα νησί που λατρεύω από το 2003.
Στην πραγματικότητα δεν έχουν καμία σχέση με τα μικρασιάτικα φοινίκια, σχεδόν μοιάζουν σα κουλουράκια!
Τα Ικαριώτικα φοινίκια είναι το παραδοσιακό τους χριστουγεννιάτικο γλύκισμα.
Τα τραγανά αυτά κουλουράκια μπορεί να μοιάζουν πολύ με τα μελομακάρονα σε υλικά και εκτέλεση, όμως δεν περιέχουν ίχνος από σιρόπι-μέλι και παραμένουν τραγανά.
Οι Ικαριώτες ήταν ολιγαρκείς γιατί έπρεπε, η γη τους ήταν άγονη, η θάλασσα άγρια επομένως το χειμώνα τα πράγματα ήταν δύσκολα.
Είχαν ελαιόλαδενδρα γι΄αυτό και όλη τους τη διατροφή κυριαρχεί το ελαιόλαδο.
Γι΄αυτό έγιναν άλλωστε γνωστοί στα πέρατα του κόσμου, για τη μακροβιότητα, τη λιτότητα και τη διατροφή τους.
Έτσι και τα ικαριώτικα φοινίκια είναι απλά, λιτά αλλά και συνάμα σπουδαίο γλύκισμα με ότι υπήρχε στο νοικοκυριό τους.
Η βάση τους είναι το ελαιόλαδο απαραίτητα λίγα μπαχαρικά και ούζο.
Τα φοινίκια, όπως και όλα τα αντίστοιχα γλυκά δεν θέλουν πολύ ζύμωμα, στο πλάσιμο να προσέξεις να είναι τσουπωτά, μικρά και κυλινδρικά.
Ψήνεις, και πασπαλίζεις κανελοζάχαρη και μόλις έχεις τα απόλυτα, πεντανόστιμα vegan μελομακάρονα!
Επίσης, μπορείς να τα μελώσεις σαν μελομακάρονα, ιδανικά αν ψάχνεις συνταγή για μελομακάρονα χωρίς σιμιγδάλι.
Όπως και να τα προτιμήσεις είναι τόσο εύκολα, σίγουρα πετυχημένα και νόστιμα που θα γίνουν τα αγαπημένα σου κάθε Χριστούγεννα!
Μέχρι τις επόμενες χριστουγεννιάτικες συνταγές, την αγάπη μου.
♡
Εύα
Παραδοσιακά Φοινίκια από την Ικαρία
Εκτυπώση ΣυνταγήςΥλικά
- 180 γρ. ελαιόλαδο απαλό
- 450 γρ. αλεύρι, Γ.Ο.Χ.
- 120 γρ. χυμό πορτοκάλι
- 20 γρ. ούζο
- 120 γρ. γρ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. κανέλα
- ¼ κ.γ. γαρίφαλο
- 1 κ.γ. baking powder
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. ξύσμα από ακέρωτο πορτοκάλι
- 1 κ.γ. ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι
- Επιπλέον χρειαζόμαστε
- Ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική
- Κανέλα
Διαδικασία
- Χτυπάμε την ζάχαρη και το ελαιόλαδο στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν.
- Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, τον οποίο έχουμε ανακατέψει με το baking powder και τη σόδα, τα ξύσματα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το ούζο.
- Σταματάμε το χτύπημα και στο εξής συνεχίζουμε το ζύμωμα με το χέρι προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι.
- Ζυμώνουμε με ανάλαφρες κινήσεις για πολύ λίγο ωσότου να ενωθούν τα υλικά και να πάρουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.
- Σε δίσκο ψησίματος στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160ο C.
- Κόβουμε κομμάτια ζύμης, από 20-25 γρ. και πλάθουμε κυλινδρικά τσουπωτά φοινίκια, τα αραδιάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
- Αν θέλουμε τα πιέζουμε με τρίφτη ή ένα πιρούνι ώστε να κάνουμε ανάγλυφα σχέδια.
- Κατόπιν τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175°C Κελσίου μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά.
- Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο τα κυλάμε σε κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα ή πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.
Σημειώσεις για τη συνταγή
-Αν μας αρέσει μπορούμε να γεμίσουμε τα φοινίκια με καρύδι ή να τα πασπαλίσουμε
-Πλάθουμε και δίνουμε στρογγυλό σχήμα τα φοινίκια, αν θέλουμε
