Ετοιμάζουμε κάλεσμα για ένα γιορτινό brunch, σκέφτεσαι κάτι καλύτερο από ένα σάντουιτς με μοσχαρίσιο φιλέτο και τρεις συνοδευτικές "γεύσεις" σάλτσα με κρασί, ταρτάρ με κάπαρη και τσιμιτσούρι; Όλοι θα το λατρέψουν!
ΑΠΟΣΤΟΛΗ EMAIL
ΥΛΙΚΑ
- 6 μοσχαρίσια φιλέτα, ψημένα σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας
Για τη σάλτσα κόκκινου κρασιού
- 250 γρ. κόκκινο ξηρό κρασί
- 200 γρ. γρ. ζωμό κρέατος ή μανιταριών, ζεστό
- 3 κ.σ. λευκό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
- 1 δαφνόφυλλο
- ½ κ.γ. θυμάρι , αποξηραμένο
- 1 κ.σ. βούτυρο, παγωμένο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
Για τnν ταρτάρ με κάπαρη
- 150 γρ. μαγιονέζα
- 2 κ.γ. μουστάρδα
- 2 κ.σ. κάπαρη, ψιλοκομμένη
- 6 σταγόνες ταμπάσκο, προαιρετικά
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το τσιμιτσούρι
- 30 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 20 γρ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 μικρό τσίλι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. λευκό ξύδι
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
Για το σερβίρισμα
- 12 φέτες προζυμένιο ψωμί
- Καραμελωμένα κρεμμύδια
- Μουστάρδα
- Μπρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Η σάλτσα κόκκινου κρασιού
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το κρασί, το κρεμμύδι, το θυμάρι, και τη δάφνη, τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε μέχρι να «κατέβει» το κρασί λίγο κάτω από τη μέση.
- Προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή.
Η ταρτάρ σος με κάπαρη
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Το τσιμιτσούρι
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι ή ξύδι, τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
- Αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο.
Το σερβίρισμα
- Σερβίρουμε τα φιλέτα, κομμένα σε λεπτές φέτες, μαζί με το ψωμί και τις σάλτσες, προτείνουμε στους καλεσμένους μας να συνδυάσουν τις γεύσεις που τους αρέσουν.
- Το σάντουιτς τρώγεται το ίδιο απολαυστικά ζεστό και κρύο.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
- Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μοσχαρίσιο φιλέτο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ψητό κρέας της επιλογής μας