Πάσχα χωρίς σιροπιαστό γλύκισμα στο τραπέζι δεν γίνεται και αν σου αρέσουν τα λιτά και "αέρινα' γλυκά η συνταγή για σιροπιαστό με περγαμόντο και βανίλια είναι η καλύτερη επιλογή!
ΑΠΟΣΤΟΛΗ EMAIL
ΥΛΙΚΑ
Για το παντεσπάνι
- 8 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 8 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
- 8 κ.σ. σούπας ζάχαρη
- 1 ½ κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 4 κ.σ. νερό χλιαρό
- 1 κ.γ. baking powder
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. ξύσμα περγαμόντο
- 1 λοβό φυσική βανίλια
- 1 κ.σ. κ.σ. βούτυρο
Για το σιρόπι
- 400 ml νερό
- 450 γρ. ζάχαρη
- 1 λεμόνι , κομμένο στην μέση
Για το σερβίρισμα
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
- Φρούτα, εποχής
- Γλυκό κουταλιού περγαμόντο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Το σιρόπι
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε για 5', μετά την πρώτη βράση, σε χαμηλή φωτιά.
- Αφήνουμε το σιρόπι στη άκρη και ετοιμάζουμε το παντεσπάνι.
Το παντεσπάνι
- Αφρατεύουμε τους κρόκους με την ζάχαρη στο μίξερ για 5’,
- Χαράζουμε με κοφτερό μαχαίρι τη βανίλια στη μέση και προσθέτουμε τα σποράκια από τον μισό λοβό.
- Προσθέτουμε επίσης το ξύσμα, το νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα για 5’ ακόμη.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το baking powder.
- Στο μείγμα με τους κρόκους και την ζάχαρη, ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις σταδιακά και εναλλάξ το σιμιγδάλι και την μαρέγκα, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά σε ένα μείγμα.
- Βουτυρώνουμε ένα αντικολλητικό ανοιγόμενο ταψί ή τσέρκι 28εκ. ρίχνουμε το μείγμα και το αφήνουμε 10’ πριν φουρνίσουμε.
- Ψήνουμε το παντεσπάνι σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40’.
- Μόλις βγάλουμε το παντεσπάνι από τον φούρνο, το σιροπιάζουμε με το ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό και το βάζουμε για 4 ώρες στο ψυγείο.
Το σερβίρισμα
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τα υπόλοιπα σποράκια βανίλιας σε σαντιγί.
- Ξεφορμάρουμε το παντεσπάνι.
- Απλώνουμε σε μια στρώση την σαντιγί, προσθέτουμε τα φρούτα, το γλυκό του κουταλιού και σερβίρουμε.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
- Μπορούμε να προσθέσουμε στο σιρόπι ένα ξυλάκι κανέλας
- Μπορούμε να αρωματίσουμε και με ξύσμα λεμόνι και πορτοκάλι
- Μπορούμε να αρωματίσουμε και με ξύσμα λεμόνι και πορτοκάλι