Τηγανιές υπάρχουν σε πολλές παραλλαγές και στην δική μου συνταγή η BBQ SAUCE και το λάχανο δίνουν εκπληκτικό γευστικό αποτέλεσμα, σερβίρω με φανταστικό τυρένιο πουρέ με απαλή μουστάρδα, τέτοια τηγανιά δεν έχεις ξαναφάει!
ΑΠΟΣΤΟΛΗ EMAIL
ΥΛΙΚΑ
Για την τηγανιά
- 100 γρ. BBQ Sause BRAVA
- 600 γρ. χοιρινό λαιμό χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μπουκιές
- 200 γρ. λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, χοντροκομμένη
- 1 πράσο, χοντροκομμένο
- 80 γρ. ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
Για τον τυρένιο πουρέ
- 1000 γρ. πατάτες ψημένες στο φούρνο
- 1 κ.σ. μουστάρδα BRAVA
- 250 γρ. ζεστό γάλα
- 150 γρ. κασέρι, τριμμένο
- 1 κ.σ. βούτυρο , ή 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. σχινόπρασο, ψιλοκομμένο
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Η τηγανιά
- Σε ένα μπολ βάζουμε το χοιρινό, προσθέτουμε την BBQ Sause Brava, ανακατεύουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο για 60’ τουλάχιστον να μαριναριστεί.
- Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε με το μισό από το ελαιόλαδο το κρέας να πάρει χρώμα.
- Προσθέτουμε το λάχανο, την πιπεριά και το πράσο, σοτάρουμε για 5’, προσθέτουμε 300 γρ. ζεστό νερό ή ζωμό και το ελαιόλαδο.
- Μαγειρεύουμε μέχρι να μείνει η τηγανιά με το λαδάκι της.
Ο τυρένιος πουρές
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι και το ειδικό εργαλείο ή με πιρούνι πατάμε και κάνουμε πουρέ.
- Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το γάλα, το μοσχοκάρυδο, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε τις πατάτες μέχρι να «στεγνώσουν» προσθέτουμε την μουστάρδα, το τυρί και το σχοινόπρασο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
- Σερβίρουμε τον πουρέ με την τηγανιά και περιχύνουμε με λίγο από το λαδάκι της.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
- Εκτός από χοιρινό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο ή μοσχάρι για την τηγανιά
- Μπορούμε να εμπλουτίσουμε τον πουρέ με γλυκοπατάτες ή σελινόριζα