Τηγανιές υπάρχουν σε πολλές παραλλαγές και στην δική μου συνταγή η BBQ SAUCE και το λάχανο δίνουν εκπληκτικό γευστικό αποτέλεσμα, σερβίρω με φανταστικό τυρένιο πουρέ με απαλή μουστάρδα, τέτοια τηγανιά δεν έχεις ξαναφάει!
Μια τηγανιά ακόμη και λίγο «πειραγμένη» δεν μπορεί να λείπει από τα γιορτινά τραπέζια των Χριστουγέννων!
Και τί σημαίνει τηγανιά;
Απολαυστικά κομμάτια χοιρινού κρέατος μαγειρεμένα στο τηγάνι, όπου στο τέλος του μαγειρέματος ακόμη και το λαδάκι της είναι μούρλια!
Λεπτομέρειες που αναδεικνύουν τη συνταγή
√ Η τηγανιά
Η καλύτερη επιλογή για να φτιάξουμε χοιρινή τηγανιά είναι ο χοιρινός λαιμός.
Σε σχέση με το μπούτι ο χοιρινός λαιμός είναι πολύ πιο τρυφερός και ζουμερός.
Τα κομμάτια του χοιρινού πρέπει να είναι κομμένα σε μέγεθος μπουκιάς.
Τηγανιές υπάρχουν σε πολλές παραλλαγές εδώ θα δεις μια ακόμη, όμως στη φετινή συνταγή για τηγανιά η BBQ SAUCE BRAVA είναι αυτή που θα αλλάξει τα δεδομένα.
Η γλυκόξινη και πικάντικη γεύση της BBQ SAUCE όλοι ξέρουμε ότι ταιριάζει αρμονικά με κάθε είδους κρεατικό, και ειδικά με το χοιρινό.
Αφού μαρινάρω την τηγανιά BBQ SAUCE BRAVA στο μαγείρεμα προσθέτω μόνο αλάτι και πιπέρι, όλα τα άλλα γευστικά της τα «χαρίζει» η γευστική βελούδινη BBQ SAUCE.
Ενώ στο πρώτο σοτάρισμα διαπίστωσα πόσο ωραία ρόδισε εξωτερικά το κρέας, η συγκεκριμένη BBQ SAUCE BRAVA είναι ανθεκτική στη δυνατή φωτιά.
Και εφόσον η τηγανιά μου θα έχει γλυκόξινη, καπνιστή γεύση δύο πράγματα ταιριάζουν, το ένα μπήκε στην τηγανιά και ήταν το λάχανο, άχαστος συνδυασμός.
√ Ο τυρένιος πουρές με μουστάρδα
Παιδιά αυτός ο πουρές.. αυτός ο τυρένιος πουρές, έψησα πατάτες που δίνουν πιο «βαθιά γεύση» και πρόσθεσα κασέρι ενώ το highlight ήταν η μουστάρδα.
Ένας υπέροχος πουρές με απαλή μουστάρδα BRAVA είναι το καλύτερο συνοδευτικό για την τηγανιά.
Σημειώστε τη συνταγή για τον πουρέ γιατί ο συγκεκριμένος θα συνοδεύσει εξαιρετικά οποιοδήποτε κυρίως στα γιορτινά ας τραπέζια!
Σε αντίθεση με τις βραστές πατάτες, η εκδοχή του πουρέ με τις ψητές του προσδίδει μια βαθιά νοστιμιά!
Σε συνδυασμό με τη μουστάρδα και το σχοινόπρασο, απογειώνεται και βέβαια τίποτα καλύτερο από το πλούσιο, γευστικά, κασέρι που ολοκλήρωσε αυτή την πανδαισία.
Αυτόν τον πουρέ θα τον φτιάξω και σε σούπα δηλαδή τυρένια πατατόσουπα με μουστάρδα, ήδη το ονειρεύομαι!
♡
Εύα
Τηγανιά μαριναρισμένη με BBQ sauce και τυρένιος πουρές με μουστάρδα
Εκτυπώση ΣυνταγήςΥλικά
Για την τηγανιά
- 100 γρ. BBQ Sause BRAVA
- 600 γρ. χοιρινό λαιμό χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μπουκιές
- 200 γρ. λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, χοντροκομμένη
- 1 πράσο, χοντροκομμένο
- 80 γρ. ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
Για τον τυρένιο πουρέ
- 1000 γρ. πατάτες ψημένες στο φούρνο
- 1 κ.σ. μουστάρδα BRAVA
- 250 γρ. ζεστό γάλα
- 150 γρ. κασέρι, τριμμένο
- 1 κ.σ. βούτυρο , ή 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. σχινόπρασο, ψιλοκομμένο
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
Διαδικασία
Η τηγανιά
- Σε ένα μπολ βάζουμε το χοιρινό, προσθέτουμε την BBQ Sause Brava, ανακατεύουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο για 60’ τουλάχιστον να μαριναριστεί.
- Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε με το μισό από το ελαιόλαδο το κρέας να πάρει χρώμα.
- Προσθέτουμε το λάχανο, την πιπεριά και το πράσο, σοτάρουμε για 5’, προσθέτουμε 300 γρ. ζεστό νερό ή ζωμό και το ελαιόλαδο.
- Μαγειρεύουμε μέχρι να μείνει η τηγανιά με το λαδάκι της.
Ο τυρένιος πουρές
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι και το ειδικό εργαλείο ή με πιρούνι πατάμε και κάνουμε πουρέ.
- Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το γάλα, το μοσχοκάρυδο, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε τις πατάτες μέχρι να «στεγνώσουν» προσθέτουμε την μουστάρδα, το τυρί και το σχοινόπρασο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
- Σερβίρουμε τον πουρέ με την τηγανιά και περιχύνουμε με λίγο από το λαδάκι της.
Σημειώσεις για τη συνταγή
- Εκτός από χοιρινό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο ή μοσχάρι για την τηγανιά
- Μπορούμε να εμπλουτίσουμε τον πουρέ με γλυκοπατάτες ή σελινόριζα
