Ψητό κοτόπουλο με σάλτσα πίρι-πίρι από την Πορτογαλία, η αυθεντική συνταγή για piri-piri περιέχει τα Αfrican bird's eye chili, ακόμη και αν δεν βρείτε αυτό το είδος ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή και θα φτιάξετε την καλύτερη εκδοχή του!
ΑΠΟΣΤΟΛΗ EMAIL
ΥΛΙΚΑ
Για τη σάλτσα piri-piri
- 4 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
- 8 αποξηραμένα τσίλι, ή 4 φρέσκα τσίλι
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 3 λεμόνια, τον χυμό τους
- 50 γρ λευκό ξύδι ή μηλόξυδο , καλής ποιότητας
- 2 κ.γ. μπούκοβο
- 2 κ.γ. πάπρικα
- 180 γρ. ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο λευκό , ή μαύρο πιπέρι
- Αλάτι
Για τα παϊδάκια κοτόπουλου
- 1200 γρ. κοτόπουλο, κομμένο σε παϊδάκια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- 1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι, προαιρετικά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
H σάλτσα piri-piri
- Ψήνουμε τις πιπεριές στο γκριλ ή σε bbq ενώ αν διαθέτουμε γκάζι μπορούμε να τις καψαλίσουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Τις βάζουμε σε μπολ και τις σκεπάζουμε ώστε να τις ξεφλουδίσουμε πιο εύκολα.
- Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους τους.
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, τις πιπεριές και τα τσίλι, τα σκόρδα, το μπούκοβο, αλάτι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15’.
- Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το ξύδι, την πάπρικα, το λευκό πιπέρι αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις και αποσύρουμε.
- Μεταφέρουμε στο μπλέντερ και πολτοποιούμε ώστε να πάρουμε μια πηχτή σάλτσα.
- Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένο βάζο ή μπουκάλι.
Τα παϊδάκια κοτόπουλου
- Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με ρίγανη τα παϊδάκια.
- Σε ένα μπολ βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και 4 κ.σ. σάλτσα piri-piri, περιχύνουμε τα παϊδάκια και τους κάνουμε μασάζ ώστε να πάει το μείγμα παντού.
- Αφήνουμε το κοτόπουλο 30’-60΄ να μαριναριστεί και ψήνουμε στο BBQ, στο φούρνο ή σε γκριλ.
- Σερβίρουμε με σάλτσα piri-piri και μοσχολέμονα σε φέτες.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πιπεριές Φλωρίνης αλλά και καυτερά ελληνικά πιπεράκια
- Είμαστε προσεκτικοί στη διαχείριση των υλικών και προσαρμόζουμε τα καυτερά στοιχεία κατά βούληση