Scones με κολοκύθα, καρδάμωμο, frosting με αμυγδαλοβούτυρο και σιρόπι σφενδάμου, αν αγαπάτε τα scones δοκιμάστε τα, είναι Τ Ε Λ Ε Ι Α!
ΑΠΟΣΤΟΛΗ EMAIL
ΥΛΙΚΑ
Για τα scones με κολοκύθα
- 120 γρ. πουρέ κολοκύθας, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
- 80 γρ. καστανή ζάχαρη
- 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος
- 1 αυγό
- 200 γρ. παγωμένο βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια
- 360 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1⅓ κ.γ. baking powder
- ¼ κ.γ. αλάτι
- ¾ κ.γ. καρδάμωμο, τριμμένο
- ⅕ κ.γ. γαρίφαλο
- ¼ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, προαιρετικά
Για frosting με αμυγδαλοβούτυρο και σιρόπι σφενδάμου
- 2 κ.σ. λευκό αμυγδαλοβούτυρο
- 60-80 γρ. σιρόπι σφενδάμου
- 40 γρ. λάδι καρύδας
- ¼ κ.γ. ανθό αλατιού , προαιρετικά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα ευρύχωρο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το baking powder, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και το τρίβουμε με τα δάχτυλά μας, όση ώρα χρειαστεί, όταν το αλεύρι αποκτήσει μια ψιχουλιαστή και έχει βουτυρωθεί κάνουμε ένα άνοιγμα στο κέντρο.
- Ανακατεύουμε σε μπολάκι τον πουρέ, το αυγό, τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος και τα προσθέτουμε στο αλεύρι.
- Με ένα πιρούνι αρχίζουμε να ανακατεύουμε και κατόπιν με τα δάχτυλά μας ζυμώνουμε για λίγο.
- Δεν χρειάζεται η ζύμη να είναι τέλεια σε υφή, θέλουμε ίσα-ίσα να ενωθούν τα υλικά και να μην κολλάει.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ισόποσα κομμάτια και ακουμπάμε το καθένα κομμάτι σε ελαφρώς αλευρωμένο αντικολλητικό χαρτί.
- Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη σε στρογγυλό σχήμα 22 εκ. διάμετρο και χαράζουμε μέχρι κάτω σε 8 τριγωνικά κομμάτια. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι το ψήσιμο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180℃, φουρνίζουμε τα scones και ψήνουμε για 18'.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και με ένα μαχαίρι, προσεκτικά, χωρίζουμε τα ψημένα scones να ξεχωρίσουν.
- Ξαναβάζουμε τα scones στον φούρνο, να στεγνώσουν, στους 165℃ για 6', τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά του frosting να ενωθούν σε μια κρέμα, περιχύνουμε τα scones με frosting και σερβίρουμε.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
- Εκτός από αμυγδαλοβούτυρο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ταχίνι
- Αν το αμυγδαλοβούτυρο δεν είναι αρκετά ρευστό αραιώνουμε με λίγο χυμό πορτοκάλι
- Μπορούμε να κόβουμε τα scones με στρογγυλό κουπ πατ