Ακόμη έχω στο μυαλό μου τη γεύση αυτού του υπέροχου φαγητού, μακαρονάδα σπαγγέτι με κιμά κοτόπουλο και κατίκι, το πιο αγαπημένο φαγητό, στην πιο ελαφριά εκδοχή!
Πριν λίγες ημέρες η μονάκριβη αδερφή μου είχε τα γενέθλιά της, σκεφτήκαμε να της κάνουμε ένα δείπνο έκπληξη και να το γιορτάσουμε οικογενειακά όπως κάναμε όταν ζούσαμε όλοι μαζί στο πατρικό μας!
Δεν χρειάστηκε πολύς χρόνος ν’ αποφασίσουμε τί θα φάμε κάτι χορταστικό, νόστιμο που όλοι το αγαπάνε και φυσικά καταλήξαμε στην κλασική μας «αγάπη» μακαρόνια με κιμά, όπως ακριβώς έκανε και η ίδια σε ανάλογες περιστάσεις.
Κι ενώ βγήκαμε για τα ψώνια μας ξεκινώντας από τον χασάπη, μου λέει:
Θες να φτιάξουμε κιμά από κοτόπουλο;
Και να σου πω την αλήθεια δεν βρήκα καθόλου κακή την ιδέα της, αφού ο κιμάς από κοτόπουλο είναι πεντανόστιμος και για βράδυ, ιδανική και ελαφριά λύση.
Επιστρέψαμε στο σπίτι και ετοιμάσαμε το γλυκό, το αγαπημένο μας μυρμηγκάτο.
Το απόγευμα ξεκίνησαν οι ετοιμασίες του φαγητού, μοσχομύριζε όλη η κουζίνα αυτή την οικογενειακή θαλπωρή και τη γεύση της καλής ζωής!
Συνταγή για μακαρονάδα ολικής άλεσης με κιμά κοτόπουλο και κατίκι
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά
Ποσότητα: 4-5 μερίδες
Υλικά
500 γρ. σπαγγέτι ολικής άλεσης
200 γρ. κατίκι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Για τον κιμά από κοτόπουλο
500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
1 ξερό κρεμμύδι
5 μικρά λευκά μανιτάρια
1 μεγάλο καρότο
1 σκελίδα σκόρδο
1 στικ σέλερι
1 πράσο
250 ml χυμό ντομάτας
150 ml ζεστό νερό ή ζωμό
30 ml ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνη
Φρέσκια ρίγανη
Φρεσκοτριμμενο πιπέρι
Αλάτι
Εκτέλεση Συνταγής
Στον επεξεργαστή τροφίμων αλέθουμε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια να γίνουν σαν κιμάς. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε ομοιόμορφα σε μικρά κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε αρχικά για 3 λεπτά τα λαχανικά, προσθέτουμε τον μείγμα κιμά που φτιάξαμε ανακατεύοντας συχνά.
Μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε το ζωμό, τη σάλτσα ντομάτας, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και όσο αλάτι θέλουμε, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε μέχρι να έχουμε μια πηχτή σάλτσα.
Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε το σπαγγέτι βράζοντάς το σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες, το σουρώνουμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και το κρατάμε ζεστό.
Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε χωρίζουμε τον κιμά σε δύο μέρη, κρατάμε το ένα μέρος για το σερβίρισμα και στο άλλο προσθέτουμε το κατίκι, ανακατεύουμε και περιχύνουμε το σπαγγέτι.
Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα ή ατομικά με επιπλέον κιμά και κατίκι.
Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Αν θέλουμε μπορούμε να σβήσουμε μετά το σοτάρισμα με λίγο κρασί.
– Στον κιμά ταιριάζουν επιπλέον μπαχαρικά όπως κανέλα, κόκκινο πιπέρι, κάρυ και κύμινο και από μυρωδικά θυμάρι, φασκόμηλο και κόλιανδρος.
– Επειδή ο κιμάς κοτόπουλο χρειάζεται «σπάσιμο» αλλιώς μένει σε πιο μεγάλα κομμάτια, χρησιμοποιούμε μια ξύλινη σπάτουλα και ανακατεύουμε συνεχώς.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γιαούρτι αντί για κατικι??
Ευχαριστώ