Αν ψάχνεις μια μοναδικά νόστιμη συνταγή για χούμους, σε έχω, χούμους με ψητό κουνουπίδι!
Υπόσχομαι ότι θα την λατρέψεις ακόμη και αν το κουνουπίδι δεν είναι το λαχανικό σου.
Το χούμους ή hummus είναι μια υγιεινή σαλάτα με ρεβύθια που μας έρχεται από την Μέση Ανατολή.
Τα τελευταία χρόνια έχει αγαπηθεί ιδιαίτερα στην Ελλάδα, όπως και τα φαλάφελ και άλλες ανατολίτικες συνταγές.
Όμως πέρα από τις τάσεις της εποχής το hummus είναι στ΄αλήθεια εξαιρετικά θρεπτικό.
Και αυτό γιατί μπορεί να συνδυαστεί πολύ ωραία με φρέσκα λαχανικά σε ένα μπολ ή σε σάντουιτς.
Επίσης να συνοδεύσει κρεατικά ή απλά να το απολαύσεις σαν ντιπ με αραβικές πίτες.
Το χούμους χρειάζεται ισορροπία σε υφή αλλά και γευστικά.
Πρέπει να νιώθεις όλες τις γεύσεις διακριτικά όχι πολύ ταχίνι-σκόρδο-λεμόνι, όχι λίγο κύμινο, να γεύεσαι τα ρεβύθια.
Ο καλύτερο τρόπος για το καλύτερο χούμους είναι τ’ αποφλοιωμένα ρεβύθια γιατί δίνουν καλύτερη υφή και είναι πιο εύπεπτα.
Το χούμους μπορεί να είναι μια από τις κλασικότερες παραδοσιακές συνταγές με ρεβύθια.
Ή να βάλεις φαντασία και να δημιουργήσεις συνταγές για χούμους σε «χίλιες και μία» παραλλαγές!
Διάλεξα το χούμους με το κουνουπίδι για πρώτο, αφού προχτές έφτιαξα εκείνη τη σούπα με κουνουπίδι και ρεβύθια που λατρέψατε.
Στις γευστικές δοκιμές πήρε 10’ ακόμη και από τους haters του κουνουπιδιού.
Το χούμους με κουνουπίδι είναι πολύ γήινο, ειδικά αν το ψήσεις στο φούρνο μαζί με αρκετές σκελίδες σκόρδο.
Συνδυάστηκε με ένα «τύπου» πέστο από ωμό κουνουπίδι και κόλιανδρο και φυσικά σουμάκ.
Όσο έτρωγα αυτό το «αλλιώτικο» χούμους σκεφτόμουν το επόμενο, μπορείς να μαντέψεις με ποιο υλικό θα το εμπλουτίσω;
Συνταγή για χούμους με ψητό κουνουπίδι
Χρόνος Προετοιμασίας: 60 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης: 10 λεπτά
Ποσότητα: 6-8 άτομα
Υλικά
Για το χούμους
300 γρ. κουνουπίδι
300 γρ. ρεβύθια βρασμένα
4-5 σκελίδες σκόρδο
1¼ κ.γ. κύμινο
100 ml. νερό από τα ρεβύθια
2 μέτρια λεμόνια
100 γρ. ταχίνι
160 ml. ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Θαλασσινό αλάτι
Για το σερβίρισμα
Σουμάκ
Ελαιόλαδο
Κόλιανδρο ή μαϊντανό
Διαδικασία
Κόβουμε σε μπουκετάκια το κουνουπίδι, το τοποθετούμε σε ένα ταψί μαζί με τις ακαθάριστες σκελίδες του σκόρδου.
Το περιχύνουμε με τα 40 ml. από το ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με πιπέρι και ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο.
Ψήνουμε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει για περίπου 35-40 λεπτά.
Στο μπλέντερ βάζουμε τα ρεβύθια, το ταχίνι, το νερό από τα ρεβύθια, το κουνουπίδι και καθαρισμένες τις σκελίδες σκόρδου και πολτοποιούμε.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χυμό των λεμονιών, το κύμινο, πιπέρι και συνεχίζουμε να πολτοποιούμε.
Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι.
Αν το χούμους είναι πολύ πηχτό σε υφή προσθέτουμε λίγο νερό από τα ρεβύθια ή νερό.
Σερβίρουμε το χούμους ζεστό ή δροσερό.
Όταν το σερβίρουμε προσθέτουμε σουμάκ, ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό και ελαιόλαδο.
Αποθηκεύουμε 2-3 ημέρες στο ψυγείο, σκεπασμένο καλά με μια λεπτή στρώση ελαιόλαδο.
