Από τις πιο ιδιαίτερες συνταγές για σαλάτα είναι το μιρμιζέλι της Καλύμνου, με ντομάτα , μελιτζάνες και παστό ψάρι, η νοστιμιά της απερίγραπτη!
Αν κάτι μπορεί να χαρακτηριστεί καλοκαίρι μέσα στο πιάτο μου αυτό μπορεί να είναι μόνο μια ντοματοσαλάτα.
Από την μια άκρη της Ελλάδας ως την άλλη η ντοματοσαλάτα έχει διεκδικήσει κάθε καλοκαίρι την καθημερινή εμφάνιση της στο τραπέζι!
Τι πιο υπέροχο μια απλή ντοματοσαλάτα, ένα γεμάτο πιάτο από ζουμερές εποχιακές ντομάτες από τον κήπο!
Και οπωσδήποτε φέτα, κρεμμύδι περιχυμένη με ελληνικό ελαιόλαδο και πασπαλισμένη με την ρίγανη που σου μάζεψε κάποια θεία, γιαγιά, γειτόνισσα!
Αυτή είναι η ελληνική σαλάτα!
Και αλήθεια έχει παραλλαγές η ντοματοσαλάτα ή και ονόματα;
Από την μια άκρη της Ελλάδας ως την άλλη η αγαπημένη μας χωριάτικη, αγγουροντομάτα, ντάκος κτλ.
Φυσικά, σε όποιο μέρος και να βρεθείς βρίσκεις μια άλλη ντοματοσαλάτα, με άλλο όνομα, με άλλα υλικά και την δική της μοναδική “άποψη”.
Το μιρμιζέλι, η μόστρα, η κουκουβάγια είναι αυτές με τα πιο ιδιαίτερα ονόματα!
Την ντοματοσαλάτα του ο κάθε τόπος την “φιλεύει” με ότι αγαπάει, κι ενώ όλες μπορεί να μοιάζουν ίδιες κάθε τόπος, άλλος τρόπος.
Μια τέτοια σαλάτα με ντομάτα είναι και το μιρμιζέλι Καλύμνου!
Η διαφορά της με τις άλλες ντοματοσαλάτες είναι οτι την “παντρεύουν” το παστό ψάρι, την μελιτζάνα, την τοπική κοπανιστή, τα παξιμάδια.
Μάλλον μη συνηθισμένος συνδυασμός για τους περισσότερους αλλά παιδιά η πικάντικη νοστιμιά της είναι άλλο πράγμα!
Εκεί στο σπουδαίο νησί της Καλύμνου χρησιμοποιούν κολιό παστό, αν δεν βρεις, και οι σαρδέλες κάνουν την δουλειά τους.
Αυτή είναι η χαρακτηριστική ψαράδικη κουζίνα του νησιού σε ένα πιάτο με αυθεντικά και τοπικά υλικά όπως το ψάρι και τη κοπανιστή!
Σου λέω μόνο να δοκιμάσεις χωρίς δισταγμό το μιρμιζέλι Καλύμνου.
Από το καλοκαίρι του 2014 που την πρωτοδοκίμασα δεν μπορώ να σταματήσω να τρώω κάθε καλοκαίρι!
Μιρμιζέλι Καλύμνου, σαλάτα με ντομάτα , μελιτζάνες και παστό ψάρι
Εκτυπώση ΣυνταγήςΥλικά
- 3 μέτριες ντομάτες και σφιχτές
- 1 μέτριο αγγούρι, κομμένο σε κύβους
- 1 μέτρια μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους
- 1 μεγάλο κρίθινο παξιμάδι
- 1 κ.σ. κοπανιστή
- 1 παστό φιλέτο κολιό ή σκουμπρί ή ρέγγα
- 6-8 ελιές
- Θρούμπι ή θυμάρι
- 40 γρ. ελαιόλαδο και επιπλέον για το τηγάνισμα
Διαδικασία
- Τηγανίζουμε τους κύβους μελιτζάνας σε ελαιόλαδο και τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουνε.
- Τρίβουμε τη μια ντομάτα στο χοντρό μέρος του τρίφτη και τις υπόλοιπες τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε τέταρτα.
- Σε ένα μπολ βάζουμε βάζουμε τη μισή ποσότητα από το τυρί και 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το παξιμάδι σπασμένο κομμάτια και την τριμμένη ντομάτα.
- Αφήνουμε στην άκρη να μαλακώσει το παξιμάδι.
- Μεταφέρουμε το μείγμα με το παξιμάδι, που αφήσαμε να μαλακώσει, σε βαθύ πιάτο σερβιρίσματος.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, το αγγούρι, τις ελιές, τον κολιό σε μέτρια κομμάτια, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με θρούμπι.
- Προσθέτουμε στην κορυφή την υπόλοιπη κοπανιστή και το θυμάρι.
καλησπέρα,
τις μελιτζάνες δεν τις ψήνετε? έχω φάει τη σαλάτα αυτή αλλά οι μελιτζάνες ήταν ψημένες.
φιλικά
λένα
“Κόβουμε σε χοντρές φέτες τις μελιτζάνες, τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν”
είναι το πρωτο βήμα της συνταγής Λένα, πρόκειται για εξαιρετική σαλάτα!
φιλικά,
Ε.