Με τρία βασικά υλικά, υπομονή και σιγανό μαγείρεμα, έχεις το απόλυτο, κρητικό αρνί, ένα παραδοσιακό φαγητό που λιώνει στο στόμα!
Στην Κρήτη είναι, μαζί με το αντικριστό, από τις καλύτερες συνταγές για αρνί ή κατσίκι, προτίμησε να το συνοδεύσεις με χόρτα εποχής ή το μοναδικό σταμναγκάθι!
Συνταγή για κρητικό τσιγαριαστό αρνί ή κατσίκι
Υλικά
3000 γρ. αρνάκι χεράκι ή μπούτι, σπασμένο σε μερίδες
250 γρ. ελαιόλαδο
3 λεμόνια
Φρεσκοκομμένο Πιπέρι
Αλάτι χοντρό
1 κλωναράκι δενδρολίβανο
Διαδικασία
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα.
Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος. μέσα στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρέας από όλες τις μεριές μέχρι να ροδίσει.
Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το λεμόνι.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε στο ελάχιστο την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε όσες ώρες χρειαστεί μέχρι να μαγειρευτεί το αρνάκι!