Πιπερόπιτα

Πιπερόπιτα

By ΕΥΑ ΜΟΝΟΧΑΡΗ Published: 22 Ιουλίου, 2013

• ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΓΙΑ: 1 (10-12 Servings)
• ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 45 mins
• ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 40 mins
• ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 1 hr 25 mins

Τώρα που οι πιπεριές είναι στην εποχή τους, δοκιμάστε να φτιάξετε και μία …

Υλικά

• > Για το Χειροποίητο Φύλλο
• ½ φλυτζάνι αλεύρι σκληρό
• 1½ φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι
• > Για την Γέμιση
• 350 gr. πιπεριές κάθε ποικιλίας
• 100 gr. τυρί κεφαλογραβιέρα
• 150 gr. τυρί κασέρι
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3-4 κλωναράκια μαϊντανό
• 1 ασπράδι αυγού
• 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Αλάτι

Οδηγίες

1. Tο χειροποίητο φύλλο
   Τοποθετούμε τα άλευρα σε ένα μπωλ κάνουμε μία λακκούβα και προσθέτουμε το ξύδι, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
   Προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε πολύ καλά να πάρουμε μία μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.
   Άν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό ή αλεύρι, ανάλογα το αποτέλεσμα.
   Τυλίγουμε την ζύμη σε νωπή πετσέτα και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση.
   
2. Ψιλοκοβουμε τα κρεμμύδια και τον μαϊντανό.
   Κόβουμε τις πιπεριές σε μέτρια κομμάτια.
   Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε τα λαχανικα ελαφρά με το ελαιόλαδο.
   Προσθέτουμε τα πιπέρια, την ζάχαρη, λίγο αλάτι.
   Κατεβάζουμε από την φωτιά αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασια δωματίου.
   Προσθέτουμε την κεφαλογραβιέρα τριμμένη, το κασέρι και το ασπράδι.
   
3. Η πίτα
   Για την πίτα θα χρησιμοποιήσουμε ένα ταψί στρογγυλό διαμέτρου 28-30 εκατοστών.
   Χωρίζουμε την ζύμη σε 6 κομμάτια 90 – 100 gr. περίπου.
   Aνοίγουμε 6 φύλλα σε αλευρωμένο πάγκο με την βοήθεια ενός πλάστη.
   Λιώνουμε το βούτυρο 3-4 κουταλιές της σούπας περίπου.
   Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο απλώνουμε 3 φύλλα, τα οποία βουτυρώνουμε ελαφρά μεταξύ τους.
   
4. Βαζουμε την μίσή ποσότητα γέμισης, καλύπτουμε με ενα φύλλο και κατόπιν την άλλη μισή.
   Σκεπάζουμε με 2 φύλλα, τα οποία βουτυρώνουμε μεταξύ τους.
   Μαζέυουμε τις άκρες και αλείφουμε με βούτυρο. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.
   
5. Με ένα πηρούνι κάνουμε μερικές τρύπες και στους 170°C μέχρι να ροδίσει η πίτα.
   Μόλις την βγάλουμε την ραντίζουμε με λίγο νερό.
   Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε!