Χταπόδι Γιουβέτσι

By ΕΥΑ ΜΟΝΟΧΑΡΗ Published: 11 Οκτωβρίου, 2013

ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΓΙΑ: 6 Servings
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 30 mins
ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 45 mins
ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 1 hr 15 mins

Το αγαπημένο μας γιουβέτσι, τρώγεται και αλλιώς!
Υπέροχο, ελαφρύ, λιτό αλλά με ξεχωριστή νοστιμιά, ειδικά για όσους λατρεύουν τα θαλασσινά!

Υλικά

1 χταπόδι (περίπου 1000 gr.)
300 gr. κριθαράκι χοντρό
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 σκελιδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ κοφτή
2000 ml. ζωμό λαχανικών και επιπλέον για το βράσιμο
100 ml. λευκό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
3-4 κόκκους μπαχάρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι και το σιγοβράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα, μέχρι να να βγάλει όλα τα υγρά του και να πάρει "κόκκινο" χρώμα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Κόβουμε και το χταπόδι σε κομμάτια.
Σε πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μόλις πάρουν ελαφρύ χρώμα προσθέτουμε το χταπόδι.
Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ, το μπαχάρι, την ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και τον ζωμό. Αφήνουμε να πάρει δύο τρεις βράσεις.
Μεταφέρουμε το χταποδάκι σε ευρύχωρο ταψί ή πυρέξ.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σωτάρουμε το κριθαράκι για 1 -2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει και το προσθέτουμε στο πυρέξ.
Ανακατεύουμε και ψήνουμε το γιουβέτσι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C Κελσίου.
Όσο ψήνεται το γιουβέτσι ανακετεύουμε μερικές φορές προσεκτικά και ελέγχουμε αν χρειάζεται επιπλέον ζωμό μέχρι να βράσει το κριθαράκι, ώστε να είναι το φαγητό στο τέλος να είναι "ζουμερό"!
Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό και αν θέλουμε προσθέτουμε ψιλοκκομένα μαϊντανό και φρέσκια μαντζουράνα!
Ή ακόμη προσθέτουμε και λίγο μπούκοβο!