Προφανώς έχετε καταλάβει οτι αυτές τις ημέρες τρέχω και δεν φτάνω, για να το πω όσο πιο απλά γίνεται!
Πολλές ώρες μακρυά από μαγειρέματα σε κουζίνα και διαδίκτυο, με “αναγκάζουν” να πρέπει να ετοιμάζω εύκολα και γρήγορα γεύματα αλλά και να πρέπει να αντιστέκομαι στους καθημερινούς πειρασμούς του Street Food, η αλήθεια βέβαια είναι οτι δεν τα καταφέρνω πάντα!
Αυτή η δροσερή σαλάτα με φακές και γκρέιπφρουτ έχει βολέψει απίστευτα γιατί με γεμίζει ενέργεια, βιταμίνες χωρίς να μου στερεί την νοστιμιά!
Δροσερή Σαλάτα με Φακές και Γκρέιπφρουτ
•Προετοιμασία: 25′ •Έτοιμο σε: 10′ •Ποσότητα: 4-5 άτομα •Επίπεδο Δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά
200 gr. μαύρες φακές beluga
1 πορτοκαλί πιπεριά
1 αβοκάντο
2 ραπανάκια
2 κλωναράκια σέλερι
3-4 κλωναράκια κόλιανδρο
2 γκρέιπφρουτ
Κύμινο
Ελαιόλαδο
Φρέσκο πιπέρι
Αλάτι
Εκτέλεση βήμα-βήμα
Βράζουμε τις φακές σε άφθονο ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν και να είναι τραγανές, περίπου 18-20 λεπτά, αν χρειάζεται τις βράζουμε περισσότερο μέχρι να πάρουμε το αποτέλεσμα που θέλουμε.
Τις ξεπλένουμε με κρύο νερό και τις αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.
Ταυτόχρονα κόβουμε τα λαχανικά, το σέλερι σε ροδέλες, τον κόλιανδρο ψιλοκομμένο, τις πιπεριές σε ζάρια και φιλετάρουμε το ένα γκρέιπφρουτ, το αβοκάντο το αφήνουμε στο τέλος.
Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά με τις φακές, αλατίζουμε ελαφρά, καρυκεύουμε σύμφωνα με τα γούστα μας με το πιπέρι και το κύμινο, ραντίζουμε με 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τέλος προσθέτουμε όσο χυμό γκρέιπφρουτ θέλουμε ώστε να ισορροπήσει γευστικά με την σαλάτα.
Η σαλάτα σερβίρεται κρύα.
Σημειώσεις για την συνταγή:
– Η πορτοκαλί πιπεριά του ταιριάζει ιδανικά έχει μια πολύ ισορροπημένη οξύτητα και γλύκα, αν δεν έχετε πορτοκαλί καλό θα ήταν να μην χρησιμοποιήσετε πράσινη πιπερά αλλά κάποια πολύχρωμη γιατί στην σαλάτα υπάρχει το ξινόπικρο γκρέιπφρουτ και τα ραπανάκια.
– Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο εποχιακό λαχανικό θέλετε.
– Μπορείτε να αντικατασήσετε το γκρέιπφρουτ με πορτοκάλι και τον χειμώνα με σαγκουίνι.
– Αν δεν έχετε φακές μπελούγκα χρησιμοποιήστε τις κλασσικές καφέ φακές.
