Αν έχετε βρεθεί στην Κίμωλο σίγουρα θα γνωρίζετε τη λαδένια, την “αρχαιότερη” πίτσα!
Μια εύκολη συνταγή για ψωμί, το οποίο οι ντόπιοι νοστιμίζουν μόνο με ντομάτα και κρεμμύδι και πολύ ελαιόλαδο, γι΄αυτό και την ονόμασαν λαδένια!
Η λαδένια Κιμώλου είναι μια λιτή και υπέροχη τοπική συνταγή σαν το πανεμόμορφο νησί της Κιμώλου και την ετοίμασα για το National Geographic και τη σειρά Eat: The Story of Food
Λαδένια Κιμώλου

Χρόνος Προετοιμασίας: 60 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 35 λεπτά
Ποσότητα: 8-10 μερίδες
Υλικά
Για την Ζύμη
350 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 gr. αλεύρι σκληρό
320 ml. νερό περίπου
8 gr. ξερή μαγιά
50 ml. ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Επιπλέον θα χρειαστείτε
2-3 μεγάλα κρεμμύδια
6 μεγάλες ντομάτες
100 ml. ελαιόλαδο περίπου
Χοντρό αλάτι
Εκτέλεση Συνταγής
Ετοιμάζουμε το ζυμάρι.
Σε ένα μπώλ βάζουμε το αλεύρι κάνουμε μια λακούβα και προσθέτουμε την μαγιά και την ζάχαρη.
Προσθέτουμε σταδιακά το νερό, το αλάτι και το ελαιόλαδο, μέχρι να πάρουμε μια απαλή, μεταξένια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε την ζύμη σε ζεστό σημείο για 40 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C Κελσίου.
Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια.
Σε ένα μεγάλο ταψί αλείφουμε αρκετό ελαιόλαδο, βάζουμε μέσα το ζυμάρι και πιέζουμε με τα χέρια μέχρι να ανοίγει προσθέτοντας και πάλι ελαιόλαδο στην επιφάνεια.
Προσθέτουμε από πάνω τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε στους 200°C Κελσίου για 10 λεπτά και κατόπιν στους 180°C Κελσίου για 30-35 λεπτά.
Σερβίρεται ζεστή και κρύα.
υπερόχη!!!
Καλημέρα Peps!!
Νομίζω οτι η λαδένια είναι αγαπημένη συνταγή, εύκολη, απλή και τόσο νόστιμη!
Νοστιμότατη Ευα μου.
Πολύ καλοκαιρινή.
Φιλιά
Είναι από πολύ νόστιμο ψωμάκι!
Καλημέρα αγαπημένη Μάριον!!
την κανω κι εγω συνηθως στις νηστειες και μας αρεσει πολυ!