Όταν δοκίμασα για πρώτη φορά φαγόπυρο μου άρεσε πάρα πολύ και από τότε το απολαμβάνω συχνά κυρίως ως σαλάτα με υλικά που έχω πρόχειρα ή μου περισσεύουν, κάπως έτσι “έφτιαξα” και αυτή τη σαλάτα με φυγόπυρο, κουνουπίδι, παντζάρι και ένα θαυμάσιο dressing σαγκουίνι.
Στο φαγόπυρο ή μαυροσίταρο ενδείκνυται σε όσους έχουν δυσανεξία με τη γλουτένη, γενικότερα είναι υψηλή πηγή φυτικών ινών και μάλιστα είναι ιδιαίτερα εύπεπτο.
Προσωπικά μου αρέσει η σχετικά γλυκιά, γήινη του γεύση, μου θυμίζει πολύ ξηρούς καρπούς αλλά και η υφή του είναι απολύτως του γούστου μου.
Επίσης μαγειρεύεται εύκολα και συνδυάζεται πάρα πολύ με αγαπημένα μου υλικά, όπως τα λαχανικά, το αβοκάντο, τα ρεβύθια, άψογα με πιο γλυκιές γεύσεις όπως τα αποξηραμένα φρούτα και τα υπόξινα φρέσκα φρούτα ενώ τα ζεστά μπαχαρικά και τα φρέσκα μυρωδικά είναι ό,τι του χρειάζεται!
Κι επειδή συχνά χρησιμοποιώ συνδυασμούς όλα τα παραπάνω υλικά σε κάποιες συνταγές με φαγόπυρο, μου θυμίζουν τα κόλλυβα 🙂
Η παρακάτω συνταγή είναι ένας συνδυασμός λαχανικών του χειμώνα, όσο είναι ακόμη η εποχή τους θέλω να τα τρώω συνεχώς γι΄αυτό τα έχω πάντα στο ψυγείο και τα βλέπεις συχνά στις τελευταίες συνταγές.
Πριν σε αφήσω να διαβάσεις τη συνταγή για τη σαλάτα με φαγόπυρο θα “σταθώ” λίγο στο dressing, όπου ειλικρινά δεν πίστευα πως θα ταίριαζε τόσο ωραία στη σαλάτα, το σαγκουίνι ταίριαξε απόλυτα όπως ακριβώς θα ήθελα και ειδικά η ελάχιστη κανέλα απογείωσε τη γεύση!
Σε αφήνω με την υπόσχεση να μοιραστώ μαζί σου και τη σαλάτα με φαγόπυρο και ρεβύθια!
Συνταγή για σαλάτα με φαγόπυρο, κουνουπίδι, παντζάρι και σαγκουίνι
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης: 10 λεπτά
Ποσότητα: 4 άτομα
Υλικά
Για τη σαλάτα
150 γρ. φαγόπυρο βρασμένο
100 γρ. παντζάρια ατμού
100 γρ. κουνουπίδι, ατμού
1 ραπανάκι, ψιλοκομμένο
80 γρ. αποξηραμένα φρούτα , ψιλοκομμένα
3 κ.σ. ξηρούς καρπούς, ψιλοκομμένους
1 μικρό ματσάκι κόλιανδρο
1 μικρό ματσάκι δυόσμο
20 κ.γ. ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
Για το dressing
100 γρ. χυμό σαγκουίνι
1 κ.γ. κουρκουμά φρέσκο, τριμμένο
1 κ.γ. τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
2 κ.γ. κρέμα βαλσαμική
30 γρ. ελαιόλαδο
¼ κ.γ. κύμινο
¼ κ.γ. κανέλα
Εκτέλεση Συνταγής
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα υλικά για την σαλάτα.
Ανακατεύουμε με ραβδομπλέντερ όλα τα υλικά για το dressing.
Περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε τη σαλάτα να μαριναριστεί για 10′ πριν σερβίρουμε
Σημειώσεις για τη συνταγή
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για ελαιόλαδο σησαμέλαιο
– Αντί για κόλιανδρο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαϊντανό
– Τα λαχανικά μπορούν να αντικατασταθούν από μπρόκολο, γλυκοπατάτα κ.α.
– Οι ξηροί καρποί μπορούν αν είναι φυστίκι, κάσιους, καρύδια, αμύγδαλα ή φουντούκια
– Εδώ μπορείς να δεις και άλλες σαλάτες
