Ο Ιανουάριος είναι απλόχερος και μας φέρνει στην καρδιά του χειμώνα ολόφρεσκα λαχανικά και φρούτα για να ετοιμάσουμε μοναδικές χειμωνιάτικες συνταγές!
Αν κάτι χαρακτηρίζει τον «παγωμένο» Ιανουάριο, αυτό είναι τα καταπράσινα λαχανικά του. Και αν υπάρχει ένα φρέσκο υλικό που τον χαρακτηρίζει απόλυτα, είναι τα φρέσκα, τραγανά λάχανα!
Ο πρώτος μήνας του χρόνου δεν θεωρείται και από τους πιο αγαπητούς…
Στον απόηχο της μεγαλύτερης γιορτής του χρόνου, των Χριστουγέννων, φέρνει μεν την «αναγέννηση», αλλά και τη γκρίνια από τα φαγοπότια των προηγούμενων ημερών!
Έτσι, συχνά τον χαρακτηρίζουμε μήνα της αποτοξίνωσης και, τα τελευταία χρόνια, του Veganuary.
Ευτυχώς, είναι γεμάτος πρασινάδες, γευστικά φρούτα, λαχανικά και ψάρια, κάνοντας την υγιεινή διατροφή παιχνιδάκι!
Ωστόσο, αυτό που κάνει τα φρούτα και τα λαχανικά της εποχής ξεχωριστά δεν είναι τόσο η ποικιλία, αλλά η φρεσκάδα τους.
Οι χειμωνιάτικες συνταγές είναι αμέτρητες και τα φρέσκα του Ιανουαρίου μάς κάνουν να μη θέλουμε να βγούμε από την κουζίνα!
Τώρα είναι η καλύτερη εποχή των εσπεριδοειδών, που είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά για την υποστήριξη του οργανισμού.
Και φυσικά, δεν ξεχνάμε να αξιοποιήσουμε τις φλούδες τους για να ετοιμάσουμε μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού και λικέρ.
Τι φρέσκα φρούτα, λαχανικά και άλλα εποχικά υλικά τρώμε τον Ιανουάριο;
Ας δούμε τι βάζουμε στο καλάθι μας αυτόν τον μήνα, επιλέγοντας φρέσκα υλικά της εποχής.
🥬 Λαχανικά
Λάχανα, μπρόκολα, παντζάρια, πράσα, ραδίκια, χόρτα αγρού, ραπανάκια, λαχανάκια Βρυξελλών, σέσκουλα, σπανάκι, κουνουπίδι, μαρούλια, καρότα, φινόκιο, ρόκα, σελινόριζα.
🍊 Φρούτα
Πορτοκάλια, λεμόνια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ, νεράντζια, κλημεντίνες, κίτρο, περγαμόντο.
🌰 Καρποί
Καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, κάστανα (τελευταίες διαθέσιμες σοδειές), ελιές.
🌿 Μυρωδικά
Άνηθος, μαϊντανός, σέλινο, φρέσκα κρεμμυδάκια, μυρώνια, καυκαλήθρες.
🐟 Ψάρια
Λαβράκι, τσιπούρα, σαργός, κουτσομούρα, γόπα, μπαρμπούνι, λυθρίνι, ροφός, γλώσσα, σκορπίνα, συναγρίδα, σφυρίδα, μαρίδα, ψάρια για σούπα.
🦐 Μαλάκια και θαλασσινά
Καλαμάρια, χταπόδι, στρείδια, μύδια.
Η διαθεσιμότητα των ψαριών και θαλασσινών εξαρτάται από την περιοχή, τις συνθήκες αλιείας και τους ισχύοντες περιορισμούς.
🍽️ TOP 10 αγαπημένες συνταγές του Ιανουαρίου
Παρακάτω θα βρεις μια λίστα με τις 10 αγαπημένες μου θρεπτικές συνταγές που αξίζει να δοκιμάσεις και να μπεις στην κουζίνα!
- Εύκολο λαχανόρυζο με ψητές πιπεριές στον φούρνο
- Λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο
- Wraps σε μαρούλι με κουνουπίδι και σάλτσα φυστικοβούτυρο
- Σαλάτα με αβοκάντο, γκρέιπφρουτ, παντζάρι και κοπανιστή
- Smoothie με γιαούρτι, παντζάρια και κόκκινα φρούτα
- Κριθαράκι με σπανάκι, γιαούρτι και γραβιέρα
- Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι κουνουπιδιού, πιπεριές και μυρωδικά
- Γλυκό του κουταλιού περγαμόντο
- Ψάρι στιφάδο στον φούρνο
- Χούμους με ψητά καρότα και πορτοκάλι
