Σήμερα μοιράζομαι μαζί σας το αγαπημένο φαγητό της κόρης μου μοιάζει σαν σπανακόρυζο αλλά είναι σπανάκι με τραχανά και ντομάτα, απλά θεϊκό!
Πας μια βόλτα στη λαϊκή και παντού βλέπεις το ολόφρεσκο σπανάκι, καταπράσινο και τρυφερό να σε “φωνάζει” να το μαγειρέψεις!
Και δίπλα στο σπανάκι, τα πράσα και στην κάτω σειρά τα κρεμμυδάκια μυρωδικά, εννοείται ότι στο εξής το σπανάκι με την “παρέα” έχει την τιμητική του!
Κι ενώ εγώ λατρεύω το σπανακόρυζο, για την Υβόννη είναι από τα ελάχιστα φαγητά που δεν αγαπά.
Αγαπά όμως το γιαχνιστό σπανάκι με ντομάτα και τον τραχανά, αυτή είναι η δική μας αλλιώτικη εκδοχή για το σπανακόρυζο και αρχικά το μοιράστηκα στο περιοδικό Olive.
Λεπτομέρειες που αναδεικνύουν τη συνταγή
Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα πράγματα που πρέπει να προσέξεις για να γίνει “μέλι” το φαγητό αλλά κάποιες όντως μικρές λεπτομέρειες.
Ο τραχανάς
Μια από αυτές είναι ο ξινός τραχανάς, ο παραδοσιακός, μόνο ξινό τραχανά.
Θα δώσει στο φαγητό όλοι τη νοστιμιά του, σκέψου πόσο “πάει” η φέτα με το σπανακόρυζο και θα καταλάβεις!
Καλά, εννοείται πως ένα κομματάκι φέτα στο πιάτο είναι σιγουράκι..
Επειδή ο σπιτικός τραχανάς μπορεί να διαφέρει στον χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρευτεί, δεν προσθέτεις από αρχής το νερό. Το “βλέπεις”.
Η ντομάτα
Παιδιά τελείωσαν οι ντομάτες, και αυτό είναι 100% σίγουρο, όσο και να λένε είναι υπαίθριες δεν ισχύει.
Οπότε στο φαγητό μας είτε βάζουμε τοματοπελτέ, είτε εμπορίου.
Θέλω να προσέξεις, ανάλογα με το είδος της ντομάτας που θα χρησιμοποιήσεις, τα υγρά.
Το σπανάκι και τα υπόλοιπα λαχανικά
Το σπανάκι δεν χρειάζεται πάνω από 20′ μαγείρεμα, όπως και να το κόψεις.
Πάτησέ το ελαφρά με τα χέρια σου να μαραθεί πριν το βάλεις στην κατσαρόλα.
Σόταρε τα κρεμμυδάκια, το πράσο και το ξερό κρεμμύδι, να γλυκάνουν.
Φυσικά και θα βάλεις ξερό κρεμμύδι.
Τέλος το μόνο που πρέπει να κάνεις είναι να μαγειρέψεις το φαγητό, αφού προσθέσεις το σπανάκι, σε μέτρια δυνατή φωτιά.
Αυτά με το αγαπημένο μας φαγητό, δοκίμασέ το με γιαούρτι, αυτό κάνουμε εμείς είναι του ονείρου!
Και εδώ, μπορείς να δεις υπέροχες συνταγές με σπανάκι για να τις δοκιμάσεις ή να πάρεις ιδέες.
♡
Εύα
Σπανάκι με ξινό τραχανά με ντομάτα (σαν σπανακόρυζο)
Εκτυπώση ΣυνταγήςΥλικά
- 1000 γρ. φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο, πλυμένο και χοντροκομμένο
- 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 1 πράσο, ψιλοκομμένο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 4 κ.σ. κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 80 γρ. τραχανά ξινό
- 200 γρ. νερό, ζεστό
- 60 γρ. ελαιόλαδο
- 150 γρ. σάλτσα ντομάτας
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
Διαδικασία
- Σε μια βαθιά-πλασοτέ κατσαρόλα ρίχνουμε 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και το πράσο για 3’.
- Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να «μαραθεί».
- Προσθέτουμε τη ντομάτα, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 10’.
- Τέλος προσθέτουμε τον τραχανά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αναλόγως τα υγρά που έχει βγάλει το σπανάκι προσθέτουμε το νερό.
- Μαγειρεύουμε για 10΄ακόμη και αποσύρουμε.
- Σερβίρουμε το φαγητό με γιαούρτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σημειώσεις για τη συνταγή
- Το φαγητό μπορεί να γίνει και χωρίς ντομάτα, απλά προσθέστε χυμό από 1 λεμόνι μόλις αποσύρετε