Αγαπημένα νηστίσιμα σταφιδόψωμα με ταχίνι, τα πιο αφράτα και νόστιμα που έχεις δοκιμάσει ποτέ!
Η κόρη μου λατρεύει τις σταφίδες.
Γι’ αυτό δεν χάνω ευκαιρία να τις προσθέτω όπου ταιριάζουν ειδικά οι μαύρες, είναι πολύ θρεπτικές.
Το ίδιο συνέβαινε και με εμένα, πάντα λάτρευα τις σταφίδες!
Κυρίως όταν αυτές ήταν μέσα σε κουλουράκια, κέικ, μπισκότα, και ειδικά στα σταφιδόψωμα του φούρνου της γειτονιάς.
Ο μπαμπάς μου έφερνε σχεδόν κάθε μέρα στο διάλειμμα του σχολείου ζεστά σταφιδόψωμα που ήταν σαν τσουρέκια.
Πριν από μερικά χρονιά, αποπειράθηκα να φτιάξω νηστίσιμα τσουρέκια με ταχίνι τα οποία μπορώ να πω οτι μου βγήκαν εξαιρετικά.
Η ζύμη αυτή ήταν τόσο κοντά σε εκείνα τα λαχταριστά σταφιδόψωμα της παιδικής μου ηλικίας.
Αμέσως ζωντάνεψαν στη μνήμη μου, τόσο αφράτα που πραγματικά δεν μπορούσε κανείς να πιστέψει πως ήταν νηστίσιμα τσουρέκια.
Άρχισα, λοιπόν, να αντικαθιστώ τη ζύμη των ρολών κανέλας με αυτή την πεντανόστιμη -σαφώς πιο υγιεινή- ζύμη.
Τα νηστίσιμα τσουρέκια έγιναν μια τέλεια συνταγή για νηστίσιμα σταφιδόψωμα.
Η μαμά μου, από τότε που τα δοκίμασε, τα φτιάχνει στη νηστεία της Σαρακοστής ανελλιπώς και ειδικά το βράδυ της Μεγάλης Πέμπτης, που μαζεύονται να στολίσουν τον Επιτάφιο.
Σε κάθε μπουκιά θα διακρίνεις όλες τις αγαπημένες γεύσεις, όμως αυτό που θα σε κερδίσει είναι η ευκολία της παρασκευής τους.
Μέχρι την επόμενη συνταγή,
την αγάπη μου,
Εύα
Συνταγή για νηστίσιμα σταφιδόψωμα με ταχίνι
Κατηγορία Συνταγής: Γλυκά, Ζύμες, Υγιεινές συνταγές, Νηστίσιμες συνταγές, Σαρακοστιανές συνταγές,
Χρόνος προετοιμασίας: 80 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Ποσότητα: 4-6 άτομα
Υλικά
Για τα σταφιδόψωμα
400 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
50 γρ. ζάχαρη καστανή
100 γρ. χλιαρό νερό
8 γρ. ξηρή μαγιά
40 γρ. ταχίνι
100 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
70 γρ. ελαιόλαδο ή λάδι της επιλογής μας
¼ κουταλάκι του γλυκού κακουλέ
¼ κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι
Ελάχιστη κανέλα
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τη γέμιση
1 κουταλιά της σούπας μέλι
100 γρ. σταφίδες μαύρες και ξανθές
¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Για το γλάσο
50 γρ. ταχίνι
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε το μπολ σε ζεστό σημείο για 10’.
Ταυτόχρονα θα βάλουμε τις σταφίδες να μουλιάσουν σε ένα μπολ με νερό για 10’.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το φυτικό λάδι με το ταχίνι.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μείγμα λάδι-ταχίνι, το χυμό, το προζύμι και τα μπαχαρικά, ζυμώνουμε για 6′-8′.
Σε αυτό το σημείο θα σκεπάσουμε τη ζύμη και θα την αφήσουμε σε ζεστό σημείο για 30’ ώστε να διπλασιαστεί.
Κατόπιν ανοίγουμε σε ορθογώνιο χοντρό φύλλο περίπου 35×25, προσθέτουμε τις σταφίδες, ραντίζουμε με το μέλι και πασπαλίζουμε με κανέλα.
Κλείνουμε σε ρολό και χωρίζουμε τη ζύμη σε 9 ρολάκια, τοποθετούμε τα ρολάκια σε ευρύχωρο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος και το αφήνουμε για 20’ σε ζεστό σημείο.
Θα ψήσουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 25-30’ και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
Ανακατεύουμε τα υλικά για το γλάσο σε μπολ, τα περιχύνουμε και σερβίρουμε.
Σημειώσεις για τη συνταγή:
-Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μέλι μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με σιρόπι σφενδάμου
-Μπορούμε να εμπλουτίσουμε τη γέμιση με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή και νηστίσιμη κουβερτούρα
–Εδώ μπορείς να δεις και άλλες νηστίσιμες συνταγές για γλυκά
