Υπάρχουν κάποιες συνταγές νηστίσιμες που όταν τις πετύχεις δεν τις αλλάζεις για κανένα λόγο. Μια από αυτές είναι και τα σταφιδόψωμα με Μακεδονικό Ταχίνι, τα πιο αφράτα και νόστιμα που έχεις δοκιμάσει ποτέ!
Η κόρη μου λατρεύει τις σταφίδες. Γι’ αυτό δεν χάνω ευκαιρία να τις προσθέτω όπου ταιριάζουν, αφού, ειδικά οι μαύρες, είναι πολύ θρεπτικές. Αν σου αρέσουν κι εσένα οι σταφίδες, να ξέρεις ότι ταιριάζουν θαυμάσια με το Μακεδονικό Ταχίνι.
Το ίδιο συνέβαινε και με εμένα, πάντα λάτρευα τις σταφίδες και ιδιαιτέρως όταν αυτές ήταν μέσα σε κουλουράκια, κέικ, μπισκότα, και ειδικά στα σταφιδόψωμα του φούρνου της γειτονιάς.
Ο μπαμπάς μου μου έφερνε σχεδόν κάθε μέρα στο διάλειμμα του σχολείου ζεστά σταφιδόψωμα που ήταν σαν τσουρέκια.
Πριν μερικά χρονιά, αποπειράθηκα να φτιάξω νηστίσιμα τσουρέκια με Μακεδονικό Ταχίνι τα οποία μπορώ να πω οτι μου βγήκαν εξαιρετικά.
Η ζύμη αυτή ήταν τόσο κοντά σε εκείνα τα λαχταριστά σταφιδόψωμα της παιδικής μου ηλικίας, τα οποία αμέσως ζωντάνεψαν στη μνήμη μου, τόσο αφράτα που πραγματικά δεν μπορούσε κανείς να πιστέψει πως ήταν νηστίσιμα τσουρέκια.
Άρχισα, λοιπόν, να αντικαθιστώ τη ζύμη των ρολών κανέλας με αυτή την πεντανόστιμη -σαφώς πιο υγιεινή- ζύμη για τα νηστίσιμα τσουρέκια και κάπως έτσι δημιουργήθηκαν και τα μοναδικά αυτά διαφορετικά σταφιδόψωμα.
Ένα σνακ-κολατσιό-γλυκό που κάνει καλό, γιατί περιέχει Μακεδονικό Ταχίνι, ενώ η ζάχαρη είναι λιγοστή και το αποτέλεσμα εθιστικό!
Η μαμά μου, από τότε που τα δοκίμασε, τα φτιάχνει στη νηστεία της Σαρακοστής ανελλιπώς και ειδικά το βράδυ της Μεγάλης Πέμπτης, που μαζεύονται να στολίσουν τον Επιτάφιο.
Σε κάθε μπουκιά θα διακρίνεις όλες τις αγαπημένες γεύσεις, όμως αυτό που θα σε κερδίσει είναι η ευκολία της παρασκευής τους.
Μέχρι την επόμενη συνταγή,
την αγάπη μου,
Εύα
Συνταγή για νηστίσιμα σταφιδόψωμα με Μακεδονικό ταχίνι
Κατηγορία Συνταγής: Γλυκά, Ζύμες, Υγιεινές συνταγές, Νηστίσιμες συνταγές, Σαρακοστιανές συνταγές,
Χρόνος προετοιμασίας: 80 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Ποσότητα: 4-6 άτομα
Υλικά
Για τα σταφιδόψωμα
400 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
50 γρ. ζάχαρη καστανή
100ml. χλιαρό νερό
8 γρ. ξηρή μαγιά
40 γρ. Μακεδονικό ταχίνι
100ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
70ml φυτικό λάδι
¼ κουταλάκι του γλυκού κακουλέ
¼ κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι
Ελάχιστη κανέλα
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τη γέμιση
1 κουταλιά της σούπας μέλι
100 γρ. σταφίδες μαύρες και ξανθές
¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Για το γλάσο
50 γρ. Μακεδονικό ταχίνι
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
Εκτέλεση
1. Βάζουμε τις σταφίδες να μουλιάσουν σε ένα μπολ με νερό για 30’.
2. Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε το μπωλ σε ζεστό σημείο για 10’.
3. Σε ένα μπω αναμειγνύουμε το φυτικό λάδι με το Μακεδονικό ταχίνι.
4. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το χυμό, το προζύμι και τα μπαχαρικά, ζυμώνουμε για 10’, μεταφέρουμε τη ζύμη σε καλά λαδωμένο μπωλ, σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 30’.
5. Κατόπιν ανοίγουμε σε ορθογώνιο χοντρό φύλλο, προσθέτουμε τις σταφίδες, ραντίζουμε με το μέλι και πασπαλίζουμε με κανέλα.
6. Κλείνουμε σε ρολό και χωρίζουμε τη ζύμη σε 9 ρολάκια, τοποθετούμε τα ρολάκια σε ευρύχωρο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος και το αφήνουμε για 20’ σε ζεστό σημείο.
7. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 25-30’.
8. Αναμειγνύουμε τα υλικά για το γλάσο και περιχύνουμε και σερβίρουμε.
-Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μέλι μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με σιρόπι σφενδάμου
-Μπορούμε να εμπλουτίσουμε τη γέμιση με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή και νηστίσιμη κουβερτούρα
–Εδώ μπορείς να δεις και άλλες νηστίσιμες συνταγές για γλυκά
