Τις γλυκοπατάτες τις λατρεύω, και πιστεύω οι περισσότεροι από εμάς, γι΄αυτό αποφάσισα να τους κάνω ένα μικρό αφιέρωμα και οπωσδήποτε από αυτό δεν θα μπορούσε να λείπει η συνταγή για pancakes με γλυκοπατάτα!
Η γλυκιά τους γεύση αρέσει τόσο πολύ ακόμη και στα παιδιά και η αναζήτηση οι συνταγές με γλυκοπατάτα, παίρνουν “φωτιά”!
Τόσο η λευκή, όσο και η πορτοκαλί γλυκοπατάτα είναι εξαιρετικά θρεπτική.
Η λευκή γλυκοπατάτα είναι πιο αμυλούχα και πιστεύω οτι ταιριάζουν πιο πολύ σε αλμυρές συνταγές.
Οι πορτοκαλί-κίτρινες γλυκοπατάτες θυμίζουν περισσότερο κάστανο και αυτές ταιριάζουν σε κάθε είδους συνταγές, γλυκές και αλμυρές, όπως στα pancakes.
Αντικαθιστά, δίνει γεύση και είναι υλικό πασπαρτού γι΄αυτό άλλωστε είναι αγαπημένο υλικό στις vegan συνταγές, όπως τα brownies με γλυκοπατάτα.
Επίσης, είναι το κατάλληλο υλικό για να δώσουμε ένα πιο υγιεινό προφίλ στις συνταγές όπως πχ. το mac and cheese.
Αμέτρητες οι υγιεινές συνταγές με γλυκοπατάτες, αφού επίσης συνδυάζονται εξαιρετικά και με όσπρια.
Η προετοιμασία τους
Θεωρώ, πως αν θέλεις να πάρεις όλη την τέλεια γεύση από τις γλυκοπατάτες θα πρέπει να τις ψήσεις, με τη φλούδα,στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Κατόπιν και αφού κρυώσουν γίνονται πουρές και μπαίνουν όπου θες.. ή στην κατάψυξη για να χρησιμοποιείς τη σάρκα τους όποτε θες.
Αν δεν θες να τις ψήσεις και σκέφτεσαι την εναλλακτική της κατσαρόλας, το καλύτερο που έχεις να κάνεις είναι να τις μαγειρέψεις στον ατμό.
Λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά
Για τα pancakes χρησιμοποίησα ψητή πορτοκαλί γλυκοπατάτα, την οποία άφησα να κρυώσει καλά και πολτοποίησα με το γάλα.
Αν χρησιμοποιήσεις, βραστές ή έτοιμο πουρέ, σίγουρα θέλει ένα balance στα υγρά και το αλεύρι.
Χρησιμοποίησα βιολογικό αλεύρι ολικής άλεσης, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε αλεύρι ολικής άλεσης, το αποτέλεσμα είναι απίστευτο!
Μια τσιμπιά κανέλα ή μοσχοκάρυδο και βανίλια, τα απογειώνει!
Αφού φτιάξεις τη ζύμη για τα pancakes άφησέ τα στο ψυγείο, έστω μια ώρα.
Το ψήσιμο είναι απλό, καλά ζεσταμένο αντικολλητικό τηγάνι, σταθερή θερμοκρασία την οποία χαμηλώνεις στην πορεία.
Βούτυρο ή φυτικό έλαιο, όπως λάδι καρύδας, ένα από τα δύο, όχι κάτι άλλο.
Η vegan εκδοχή τους
Η συνταγή για pancakes που θα σου δώσω παρακάτω δεν είναι vegan αλλά είναι μια υγιεινή συνταγή για pancakes με αλεύρι ολικής άλεσης.
Το καλό με αυτή τη συνταγή είναι οτι μπορείς να τη “φέρεις” στα μέτρα σου, και τις διατροφικές σου προτιμήσεις.
Για τα vegan pancakes με γλυκοπατάτα, απλά αφαιρείς το αυγό και χρησιμοποιείς φυτικό γάλα περίπου 50ml περισσότερο σε ποσότητα, απλό!
Ετοίμασε γλυκοπατάτες, απόλαυσε ένα από τα πιο νόστιμα και θρεπτικά λαχανικά αυτής της εποχής, εγώ θα σου δώσω όλη την εβδομάδα yummy συνταγές!
Και αν σου άνοιξα ήδη την όρεξη δες συνταγές με γλυκοπατάτες που έχω ήδη στο blog!
Vegan Σούπα κάρυ με κόκκινες φακές και γλυκοπατάτες
Τάρτα με Κιμά, Γλυκοπατάτες και Γραβιέρα
Πουρές από Γλυκοπατάτες
Σούπα με Γλυκοπατάτες και Ταχίνι με Μέλι
Galette με Γλυκοπατάτες και Καραμελωμένα Κρεμμύδια
Πατατόσουπα με Λευκές Γλυκοπατάτες και Φασκόμηλο
Εύα
❤️
Συνταγή για αφράτα pancakes με γλυκοπατάτες
Κατηγορία Συνταγής: Συνταγές με λαχανικά, Συνταγές για brunch, Light συνταγές, Υγιεινές συνταγές, Συνταγές για παιδιά, Εύκολα γλυκά
Χρόνος Προετοιμασίας: 60’
Xρόνος Μαγειρέματος: 25
Μερίδες: 10 pancakes
Υλικά
100 γρ. ψητή γλυκοπατάτα, σε θερμοκρασία δωματίου
140 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
240ml γάλα
1 αυγό
¼ κ.γ. κανέλα
Βανίλια, εκχύλισμα ή φυσική ή βανιλίνη
¾ κ.γ. baking powder
¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. μαύρη ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας
¼ κ.γ. λευκό ξύδι
Αλάτι
Βούτυρο ή λάδι καρύδας για το ψήσιμο των pancakes
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder και τη μαγειρική σόδα.
Στο μπλέντερ πολτοποιούμε την ψητή γλυκοπατάτα με το γάλα, το αλάτι, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη βανίλια.
Προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Αφού προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και πάλι, σκεπάζουμε το μείγμα και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και το αλείφουμε με το βούτυρο ή το λάδι καρύδας.
Ρίχνουμε το μείγμα δημιουργώντας τηγανίτες και τις ψήνουμε μέχρι να αρχίζουν να βγάζουν φουσκάλες στην επιφάνεια.
Γυρίζουμε τις τηγανίτες από την άλλη πλευρά και ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σερβίρουμε τα pancakes με τα αγαπημένα μας γλυκά ή αλμυρά toppings, όπως σφένδαμο, αυγά, κτλ.
Σημειώσεις για τη συνταγή:
-Μια σπάτουλα σιλικόνης και ένα δοχείο-κανάτα θα βοηθήσουν ακόμη και τους αρχάριους να ψήσουν σωστά τα pancakes
-Μπορούμε να ετοιμάσουμε το μείγμα και να το αποθηκεύσουμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες
-Μπορούμε να προσθέσουμε στις τηγανίτες σοκολάτα, μύρτιλα ή ξύσμα πορτοκάλι
