Μπριάμ, κολοκυθοκεφτέδες και ο θεϊκός καγιανάς ή αυγά με ντομάτες, συγκεκριμένα ο καγιανάς με σύγκλινο και τυρί σφέλα!
Το δικό μου top3 των απόλυτα καλοκαιρινών γεύσεων!
Θα μπορούσες να πιστέψεις πως κάποτε δεν έτρωγα κανένα από αυτά τα τρία φαγητά; ΚΑΙ ΟΜΩΣ!
Γι΄αυτό πλέον δεν χάνω ευκαιρία να αναπληρώσω τα “χαμένα” χρόνια 🙂
Πως γίνεται όμως αυτό το φαγητό, ο καγιανάς, να είναι ένα από τα πιο αγαπητά φαγητά του καλοκαιριού;
Η απάντηση είναι απλή, γεύεσαι το καλοκαίρι!
Πάντως για του λόγου το αληθές, τόσο η λέξη καγιανάς όσο και η στραπατσάδα, δεν είναι ελληνικές.
Όμως οι Έλληνες, ειδικά στην Πελοπόννησο, αγάπησαν και ανέδειξαν τον καγιανά ως τοπικό πιάτο.
Ο καγιανάς της Πελοποννήσου είναι απλός!
Το παστό-σύγκλινο που προσθέτουν το κάνει ακαταμάχητο και αν θες να φας ολοκληρωμένη την εκδοχή του πιάτου, το τυρί σφέλα είναι απαραίτητο!
Οι ντομάτες στο εξής είναι όνειρο και στην εποχή τους.
Άστες να «λιαστούν» για λίγες ώρες και δώσε γεύση φουλ Καλαμάτα με σύγκλινο και σφέλα.
Γεια σου ρε καλοκαίρι με τις φαγητάρες σου <3
Συνταγή: Kαγιανάς με σύγκλινο και τυρί σφέλα
Κατηγορία Συνταγής: Ελληνική κουζίνα, ορεκτικά, κυρίως πιάταΧρόνος Εκτέλεσης: 40 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά
Ποσότητα: 4 μερίδες
Υλικά
6 μεγάλα αυγά
200 γρ. σύγκλινινο
50 ml εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
1 ½ κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
100 γρ. σφέλα ή φέτα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
Διαδικασία
Αφήνουμε τις ντομάτες και τα αυγά να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Τρίβουμε τις ντομάτες στο ρεντέ και τις βάζουμε σε ευρύχωρο τηγάνι να σιγοβράσουν μέχρι να “στεγνώσουν” και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Κατόπιν προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, αλάτι και πιπέρι.
Σιγομαγειρεύουμε τον καγιανά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να πήξει φροντίζοντας να παραμείνει ζουμερός.
Τέλος σοτάρουμε το σύγκλινο σε λίγο ελαιόλαδο και το προσθέτουμε στον καγιανά.
Ο καλαματιανός καγιανάς σερβίρεται με σφέλα ή φέτα, ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φυσικά με προζυμένιο ψωμί!
Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Ο καγιανάς είναι ένα καλοκαιρινό φαγητό με πολλές παραλλαγές, μπορούμε να προσθέσουμε λαχανικά εποχής, όπως πιπεριά, μελιτζάνα, κολοκύθια κ.α.
– Μπορούμε να κάνουμε τον καγιανά πιο πικάντικο προσθέτοντας μπούκοβο ή ακόμη καλύτερα πιπεριές κέρατο
– Μπορούμε να προσθέσουμε μυρωδικά, το θυμάρι, το θρούμπι, η ρίγανη και ο βασιλικός ταιριάζουν μοναδικά
– Εδώ και εδώ μπορείς να δεις αντίστοιχες συνταγές για αυγά με ντομάτα