Κέικ λεμόνι με ξινόγαλο και γλάσο λεμονιού

1748
0

Μια Κυριακή έφτασε στο τέλος της, άλλη μια εβδομάδα στην καραντίνα ξεκινά ενώ εγώ μόλις απόλαυσα, ακούγοντας τη βροχή, ένα κομμάτι από το υπέροχο κέικ λεμόνι με ξινόγαλο και γλάσο λεμονιού.

Μόλις μια εβδομάδα πριν το Πάσχα και όλα μοιάζουν τόσο “άβολα”, έχω ετοιμάσει ήδη όλες τις πασχαλινές συνταγές δουλεύοντας από το σπίτι με αρκετό ζόρι και όμως το ζόρι δεν είναι το χειρότερό μου.

Όσο περνούν οι μέρες μου λείπει ο “μικρόκοσμός” της δουλειάς μου, της ρουτίνας μου αλλά κυρίως οι άνθρωποι που αγαπώ.. οικογένεια και φίλοι.

Και όσο παραμένει “άγνωστη” ημερομηνία εξόδου μας αλλά και ο κορονοϊός “διαλύει” σχεδόν τα πάντα στο πέρασμά του χρόνου όλο και περισσότερο αναπολώ την αξία των απλών πραγμάτων στη Π.Κ. ζωή μας όπως η αγκαλιά, η χειραψία, τα χαμόγελα και κυρίως η ελευθερία.

Παρ’ όλα αυτά, συνεχώς διαπιστώνω πως μια απλή αξία που φέρνει μεγάλη χαρά σε όλους μας είναι το μαγείρεμα.

Και πραγματικά πόσο ευχαριστιέμαι που δοκιμάζετε και αγαπάτε τις συνταγές αυτού του blog, με αποκορύφωμα τη συνταγή για εύκολο ψωμί που έχει ψηθεί αμέτρητες φορές στις κουζίνες σας από το 2013.

Διαπιστώνοντας πόσο αγαπάμε αυτό το καιρό το “baking” αποφάσισα αυτή την εβδομάδα εώς την άλλη Κυριακή, μεταξύ άλλων, να μοιραστούμε συνταγές για κέικ.

Τα δικά μου αγαπημένα να τα ψήσετε και να τα ευχαριστηθείτε, φυσικά μιλώντας για αγαπημένα κέικ, το κέικ με λεμόνι και ξινόγαλο φιγουράει στο Top3!

Σύντομα να σου πω οτι απέναντι μου έχω 5 λεμονιές φορτωμένες, τα λεμόνια δεν τα “αγγίζει” κανείς, απίστευτο;

Ετσι κι εγώ έστειλα το μήνυμα, πήρα άδεια και ένα καλάθι, μάζεψα αρκετά λεμόνια και έφτιαξα το μυρωδάτο κέικ λεμόνι, επίσης ξεκίνησα λιμοντσέλο και αύριο lemon curd.

Το κέικ λεμόνι παιδιά είναι θεϊκό, ειδικά σε αυτή τη συνταγή με ξινόγαλα και το “καθαρό” βούτυρο ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ.

Τρυφερό, μυρωδάτο κέικ λεμόνι με ξινούτσικο γλάσο λεμονιού και κομματάκια ζαχαρωμένου τζίντζερ, που είχα φέρει από το Αμάλφι.

Κάθομαι τρώω το λεμονάτο κέικ μαζί με λίγο παγωμένο ιταλικό λιμοντσέλο και αναπολώ, μου λείπει να κάνω σχέδια..

Μέχρι την επόμενη συνταγή,
την αγάπη μου,
Εύα

Συνταγή για γλάσο με λεμόνι και ξινόγαλο
Συνταγή για κέικ λεμόνι με ξινόγαλο και γλάσο λεμονιού
Κατηγορία Συνταγής: Συνταγές για κέικ, Eύκολα γλυκά, Πρωινό-Brunch, Πασχαλινές συνταγές, Κεράσματα
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Ποσότητα: 8 άτομα

Υλικά

Για το κέικ λεμόνι

250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γρ. ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο
100ml ξινόγαλο
4 αυγά
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι
Ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
Βανίλια (φυσική ή βανιλλίνη)
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για το γλάσο λεμόνι

120 γρ. άχνη ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι
10 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση Συνταγής
Το κέικ λεμόνι

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, από αυτό κρατάμε μόνο τα 60 γρ. καθαρό βούτυρο.

2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C και στρώνουμε μια αντικολλητική για κέικ φόρμα με αντικολλητικό χαρτί εναλλακτικά βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα.

3. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 3-4′ να αφρατέψουν, προσθέτουμε το ξύσμα, το αλάτι και τη βανίλια.

4. Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε το αλεύρι, κοσκινίζοντάς το, το ξινόγαλο και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα ενώ τέλος προσθέτουμε το βούτυρο.

5. Ψήνουμε το κέικ στους 180ο C για 45′ στη λειτουργία του αερόθερμου και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει ελαφρά πριν το ξεφορμάρουμε.

Το γλάσο λεμονιού

1. Αναμειγνείουμε όλα τα υλικάσε ένα μπωλ και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να έχουμε μια ρευστή κρέμα, περιχύνουμε το κέικ και σερβίρουμε.

Σημειώσεις για τη συνταγή:

-Η συνταγή μπορεί να γίνει με πορτοκάλι και περγαμόντο, απλά στο γλάσο χρησιμοποιούμε μόνο χυμό πορτοκάλι
-Αν δεν έχουμε ξινόγαλο ανακατεύουμε κανονικό γάλα με μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι
-Δεν ξεχνάμε να αφήσουμε όλα τα υλικά να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
-Μπορούμε να μειώσουμε τη ζάχαρη του κέικ μέχρι και 50 γρ.
-Αν χρησιμοποιήσουμε καστανή ζάχαρη φροντίζουμε να είναι μαλακή
-Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί από φυτικό λάδι ή ένα ελαφρύ ελαιόλαδο

Εδώ μπορείτε να δείτε περισσότερες συνταγές για κέικ

Κέικ λεμόνι με ξινόγαλο και γλάσο λεμονιού

Συνταγές για γλυκά με  λεμόνι, βούτυρο και ξινόγαλο

Συνταγές για κέικ

Γλυκά με λεμόνι, συνταγές

Συνταγή για κέικ λεμόνι

Συνταγές για cake lemoni
Συνταγές για κέικ χωρίς μίξερ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.