Πριν λίγο ξεφούρνισα τα ρολά κανέλας γεμιστά με μήλο και γλάσο με τυρί κρέμα, τα οποία έφτιαξα ξανά!
Αυτή η μοσχοβολιστή συνταγή για ρολά κανέλας γεμιστά με μήλο (cinnamon rolls) μου φτιάχνει τη διάθεση και με γεμίζει χαρά.
Το περασμένο Σάββατο κατέβηκα στη λαϊκή, εκεί και αν μου έφτιαξε η διάθεση, πάγκοι γεμάτοι φρέσκα φρούτα και λαχανικά!
Τα μήλα έκαναν “πασαρέλα” και εννοείται πως δεν κρατήθηκα, αγόρασα αρκετά και γύρισα σπίτι για να φτιάξω αυτή τη μηλόπιτα.
Κι ενώ για μηλόπιτα ξεκίνησα κατέληξα, που; Στα φανταστικά ρολά κανέλας-cinnamon rolls που πραγματικά παιδιά..
Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτό το γλυκό;
Αν και η απόλυτη αμερικανιά ήταν αυτά τα ρολά με γέμιση από κολοκύθα που είχαμε ψήσει το περσινό Halloween, τα cinnamon rolls με μήλο είναι εξίσου ΤΕΛΕΙΑ!
Οι λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά
Η ζύμη για τα ρολά κανέλας είναι κλασική.
Αλεύρι-μαγιά-γάλα-βούτυρο-αυγό όμως η σωστή θερμοκρασία των υλικών και το “φούσκωμα” της ζύμης είναι αυτό που θα σου δώσει τα πιο τρυφερά ρολά.
Η ζύμη αυτή, δε θέλει παίδεμα και όταν θα την ανοίξεις θα δεις πως γίνεται πανεύκολα, ακόμη και με την παλάμη του χεριού μας.
Και κατόπιν πάλι υπομονή για να διπλασιαστούν πριν το ψήσιμο.
Η γέμιση με μήλο είναι απλή, μην μπεις στον πειρασμό να “τρίψεις”.
Τα υγρά από το μήλο και η καστανή ζάχαρη θα σου δώσει ένα “σιρόπι”, με αυτό θα περιχύσεις τα ρολά και θα γίνουν αυτό που λέμε sticky.
Μόλις βγάλεις τα ρολά κανέλας από το φούρνο, άστα λίγο και μετά άλειψέ τα με το γλάσο με τυρί κρέμα, το οποίο πρέπει να έχει θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Μετά κάτσε, κόψε ένα κομμάτι, απόλαυσε τη χαρά της στιγμής!
🤍
Εύα
Συνταγή για cinnamon rolls – ρολά κανέλας γεμιστά με μήλο και γλάσο τυρί κρέμα
Χρόνος προετοιμασίας: 80 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Ποσότητα: 4-6 άτομα
Υλικά
Υλικά
Για τη ζύμη
350 γρ. αλεύρι δυνατό-για τσουρέκι
5 γρ. μαγιά στιγμής ή 15 μαγιά νωπή
120 γρ. βούτυρο
1 αυγό
120 γρ. γάλα
1 κ.γ. ζάχαρη
½ κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση
250 γρ. μήλο, ψιλοκομμένο
100 γρ. καστανή ζάχαρη
1½ κ.γ. βούτυρο
1½ κ.γ. υγρή βανίλια
¾ κ.γ. κανέλα σκόνη
Για το γλάσο με τυρί κρέμα
100 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
3 κ.σ. γάλα
100 γρ. ζάχαρη άχνη
Διαδικασία
Εκτέλεση
Η ζύμη
Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, διαλύουμε μέσα τη μαγιά, τη ζάχαρη και αφήνουμε για μερικά λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το γάλα -με τη μαγιά- το αυγό, το βούτυρο και το αυγό, ζυμώνουμε για 3′.
Μεταφέρουμε σε λαδωμένο μπολ τη ζύμη, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 40′.
Η γέμιση με μήλο
Βάζουμε τα μήλα σε ένα τηγάνι μαζί τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά να πάρουν μια-δύο βράσεις.
Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και την βανίλια, καραμελώνουμε για 5′ σε χαμηλή φωτιά και αποσύρουμε.
Τα ρολά κανέλας
Ανοίγουμε στον πάγκο μας αντικολλητικό χαρτί περίπου 50εκ. τοποθετούμε επάνω τη ζύμη και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα με τα χέρια μας ή με πλάστη.
Επάνω της απλώνουμε το μήλο, στραγγίζοντας με ένα κουτάλι από το “σιρόπι” που έχει βγάλει, το οποίο το κρατάμε στην άκρη.
Τυλίγουμε σε ρολό και με ένα μαχαίρι κόβουμε σε 8-9 ρολά, τα οποία φροντίζουμε να έχουν το ίδιο πάχος.
Αραδιάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα ταψί, φροντίζοντας να μη τα “στριμώξουμε” γιατί θα φουσκώσουν.
Περιχύνουμε τα ρολά με το υπόλοιπο σιρόπι και τα αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 20′ να φουσκώσουν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C Κελσίου και ψήνουμε περίπου για 30.
Το γλάσο με τυρί κρέμα
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με σύρμα ή με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν και όσο είναι ζεστά τα ρολά κανέλας τα αλείφουμε με την μισή ποσότητα από το γλάσο.
Σερβίρουμε με το υπόλοιπο γλάσο και επιπλέον κανέλα, προαιρετικά.
Σημειώσεις για τη συνταγή:
Μπορούμε αντί για μήλο να χρησιμοποιήσουμε αχλάδι
Στη γέμιση τη μισή ποσότητα καστανής ζάχαρης μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε βούτυρο ή θέλουμε μια πιο ελαφριά εκδοχή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τη συνταγή για νηστίσιμα ρολά κανέλας εδώ
