Garam Masala

Garam Masala

By ΕΥΑ ΜΟΝΟΧΑΡΗ Published: 25 Οκτωβρίου, 2013

• ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΓΙΑ: 1 μικρό βάζο
• ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 15 mins

Το garam masala είναι ένα μείγμα μπαχαρικών, που χρησιμοποιείται στην Ινδική Κουζίνα ακι σημαίνει "ζεστό μείγμα".
Το μείγμα αυτό, δεν είναι τόσο καυτερό όσο πικάντικο και με μεγάλη ένταση!
Η πιο γνωστή συνταγή είναι το κοτόπουλο garam masala!
Ετοιμάστε λοιπόν το δικό σας garam masala!

Υλικά

• 1 ξυλάκι κανέλας μεγάλο
• κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρφια ή γαρίφαλο σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο σπόρους
• 2 κουταλιές της σούπας κύμινο σπόρους
• 2 κουταλιές της σούπας κάρδαμο σπόρους
• 2 σπόρους μαύρο πιπέρι σπόρους
• 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού κρόκο Κοζάνης
• 1 κομμάτι αστεροειδή γλυκάνισο

Οδηγίες

1. Βάζουμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθθέτουμε το ξύλο κανέλας, τα γαρίφαλα, το κόλιαντρο, το κύμινο, το κάρδαμο, τον αστεροειδή γλυκάνισο και το πιπέρι.
   
2. Ανακατεύουμε για 10 λεπτά μέχρι τα μπαχαρικά να αναδύουν μια γλυκιά καπνιστή μυρωδιά.
   
3. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά τα μπαχαρικά και κατόπιν πολτοποιούμε στο multi ή σε γουδί, μέχρι να γίνουν σκόνη.
   Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και το σαφράν.
   
4. Φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο και σε δροσερό, ξηρό μέρος.
   To Garam Masala διατηρείται για 3 μήνες.
   

• ΚΟΥΖΙΝΑ:: Ινδικη
• ΤΥΠΟΣ: DIY
• ΕΠΙΠΕΔΟ:: Ευκολο