Garam Masala

Garam Masala

By ΕΥΑ ΜΟΝΟΧΑΡΗ Published: 25 Οκτωβρίου, 2013

• ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΓΙΑ: 1 μικρό βάζο
• ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 15 mins

Το garam masala είναι ένα μείγμα μπαχαρικών, που χρησιμοποιείται στην Ινδική Κουζίνα ακι σημαίνει "ζεστό μείγμα".
Το μείγμα αυτό, δεν είναι τόσο καυτερό όσο πικάντικο και με μεγάλη ένταση!
Η πιο γνωστή συνταγή είναι το κοτόπουλο garam masala!
Ετοιμάστε λοιπόν το δικό σας garam masala!

Υλικά

• 2 ξυλάκια κανέλας Κευλάνης ανοιγμένα
• 1 κ.γ. μοσχοκάρφια
• 4 κ.σ. κόλιανδρο σπόρους
• 2 κ.σ. κύμινο σπόρους
• 2 κ.σ. κάρδαμο σπόρους
• 1 κ.γ. μαραθόπορους
• 1 κ.σ. μαύρο πιπέρι σπόρους
• 1 μικρό μοσχοκάρυδο σπασμένο
• 2 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο
• 4 φύλλα δάφνη

Οδηγίες

1. Βάζουμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το κύμινο, τους μαραθόσπορους και το κάρδαμο και τα αφήνουμε για 3' να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
   
2. Ανακατεύουμε για 8' μέχρι τα μπαχαρικά να αναδύουν μια γλυκιά καπνιστή μυρωδιά.
   
3. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά τα μπαχαρικά και κατόπιν τρίβουμε σε ειδικό τρίφτη, με γουδί ή στο πολυμηχάνημα μέχρι να γίνουν σκόνη.
   
4. Φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο και σε δροσερό, ξηρό μέρος.
   To Garam Masala διατηρείται για 2 μήνες.
   

• ΚΟΥΖΙΝΑ:: Ινδικη
• ΤΥΠΟΣ: DIY
• ΕΠΙΠΕΔΟ:: Ευκολο