Πασχαλινά αυγά βαμμένα με φύλλα από κρεμμύδια

2135
0

Η γιαγιά μου καθ’ όλη τη Σαρακοστή “μάζευε” αυγά, τη Μεγάλη Πέμπτη βάφαμε τα πασχαλινά αυγά, από τη μία η γιαγιά με φυτική βαφή από κρεμμύδια-κρεμμυδόφυλλα.

Από την άλλη η μαμά ήθελε κατακόκκινα, χρησιμοποιούσε χύμα βαφή που αγόραζε από το μικρό παντοπωλείο.

Οι οδηγίες ήταν σαφείς και ξεκάθαρες, τα πασχαλινά αυγά έπρεπε να είναι ένα μικρό “κόσμημα” στο πασχαλινό τραπέζι.

Η διαδικασία ήταν σκέτη μυσταγωγία, ουαί και αλίμονο, αν κάποιος έκανε βιαστικές, άγαρμπες κινήσεις ή αν τα ραγισμένα αυγά ήταν περισσότερα από 10 στα 120 αυγά που βάφαμε.

Τέλος έπρεπε να είναι βαμμένα κόκκινα, όπως πρόσταζε το έθιμο.

Εκτός από τα τέλεια βαμμένα πασχαλινά αυγα, το στοίχημα ήταν το βράδυ του στολισμού του Επιταφίου να ακουστεί το μικρότερο νούμερο σπασμένων αυγών.

Θυμάμαι μια φορά, αρκετά αυγά ήταν για κάποιο λόγο ραγισμένα πριν καν τα βάψουμε, τόσο που δεν τα “έπαιρνε” το μάτι σου.

Μέχρι το επόμενο Πάσχα αποτελούσε “σοβαρό” οικογενειακό θέμα συζήτησης.

Μπορεί σήμερα όλα αυτά να ακούγονται ξεπερασμένα, όμως είναι αναμνήσεις τόσο όμορφες που με συνδέουν με ανθρώπους που μου “λείπουν” αλλά και παιδικά μου χρόνια.

Τα κόκκινα πασχαλινά βαμμένα αυγά είναι το πιο χαρακτηριστικό έθιμο του Πάσχα και η βαφή των αυγών είναι αρκετά παλιά τεχνική με ρίζες πέρα από τα Ελληνικά σύνορα.

Όπως και η φυτική βαφή με τα κρεμμυδόφυλλα, αυτή η παλιά τεχνική που τα ταπεινά φύλλα από τα κόκκινα κρεμμύδια “χάριζαν” ένα βαθύ υπέροχο κοκκινο-κεραμιδί χρώμα στα αυγά.

Αυγά βάψιμο με κρεμμυδόφυλλα

Αυτό το διαφορετικό Πάσχα, με την καραντίνα να μας “κρατάει” μακριά από κάθε εξόρμηση στον αγαπημένο μας τόπο, αποφάσισα να φτιάξω τα πασχαλινά αυγά όπως τα κάνει η γιαγιά Βιργινία στο χωριό.

Πασχαλινά αυγά βαμμένα με κρεμμύδια και περίτεχνα με αποτυπώματα φύλλων, σκέτο “κόσμημα”!

Τα κρεμμυδόφυλλα θα τα βρεις πανεύκολα, σε οποιοδήποτε σουπερ μάρκετ.

Αλλωστε μπορεί να έχεις δει (την εποχή πριν τον Κορονοϊό) στον “ελεύθερο” χρόνο να καθαρίζουν τα κρεμμύδια από τα κρεμμυδόφυλλα.

Δεν χρειάζεσαι πάνω 2-3 χούφτες κρεμμυδόφυλλα και πραγματικά το αποτέλεσμα είναι μοναδικό, με ή χωρίς αποτυπώματα φύλλων.

Πριν ξεκινήσεις να βάφεις αυγά, όπως και τότε, θα πρέπει:

– να διαλέξουμε τα μικρά αυγά γιατί είναι πιο γερά, λογικό
– πριν βάψουμε τα πασχαλινά αυγά να τα καθαρίσουμε σχολαστικά, αυτό πρέπει να γίνει απαραίτητα στις φυτικές βαφές
– Να έχουμε μπόλικο κόκκινο ξύδι για το βράσιμο
– Ένα πολύ μαλακό πανί για το γυάλισμα

Μέχρι την επόμενη συνταγή,
την αγάπη μου,
Εύα

Βαφή με κρεμμυδόφυλλα για αυγά
DIY: Πως να βάψουμε πασχαλινά αυγά με κρεμμύδια-κρεμμυδόφυλλα
Κατηγορία Συνταγής: Πασχαλινές συνταγές, DIY, Παραδοσιακές Συνταγές, Ελληνική κουζίνα
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Ποσότητα: 20 πασχαλινά αυγά

Υλικά

20 αυγά
2-3 χούφτες κρεμμυδοφυλλα από κόκκινα κρεμμύδια
150ml κόκκινο ξύδι

Επιπλέον θα χρειαστούμε:

Τούλι ή καλσόν
Φύλλα και λουλούδια για το αποτύπωμα
1 μικρό μαλακό πανί
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση Συνταγής

1. Αφήνουμε τα αυγά από το προηγούμενο βράδυ εκτός ψυγείου και τα καθαρίζουμε σχολαστικά με νερό και ένα πανί.

2. Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα τοποθετούμε τα κρεμμυδόφυλλα και τα περυχύνουμε με 2 κούπες καυτό νερό και αφήνουμε στην άκρη για 2-3 ώρες.

Αν θέλουμε να κάνουμε αποτυπώματα φύλλων επάνω στα αυγά:

Χρησιμοποιούμε φυλλαράκια από μυρωδικά ή λουλούδια, τα ακουμπάμε επάνω στα αυγά και κατόπιν τα τυλίγουμε, σφιχτά, και δένουμε με κάνοντας κόμπο ή με σπάγγο.

3. Κατόπιν τοποθετούμε τα αυγά επάνω στα κρεμμυδόφυλλα και σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε το ξύδι με όσο νερό χρειάζεται για να καλυφθούν τα αυγά και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα προσεκτικά.

4. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά τα αυγά να βράσουν για 12-15′ μετά την πρώτη βράση, αποσύρουμε και αφήνουμε τα αυγά να κρυώσουν.

5. Αφαιρούμε το τούλι και τα φύλλα, αν έχουμε χρησιμοποιήσει, λαδώνουμε το πανί και γυαλίζουμε τα αυγά.

Σημειώσεις για τη συνταγή:

-Τα αυγά δεν παίρνουν καθόλου από τη γεύση και το άρωμα των κρεμμυδιών
-Ανάλογα αν τα αυγά είναι λευκά ή καφέ το χρώμα διαφοροποιείται
Εδώ μπορείς να δεις και άλλες φυτικές βαφές και τρόπους βαφής

Πασχαλινά αυγά βαμμένα με φύλλα από κρεμμύδια_κρεμμυδόφυλλα
Φυτική βαφή για πασχαλινά αυγά με κρεμμύδια
Πως να βάψω αυγά με φυτικό χρώμα
Πασχαλινές συνταγές αυγά
Πασχαλινά αυγά με φύλλα από κρεμμύδια_Φυτική βαφή

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.