Μοσχαράκι με Δενδρολίβανο, Μέλι, Μοσχοφίλερο και Λαχανικά

Τρυφερό μοσχαράκι με μελωμένη σάλτσα διακριτικό άρωμα δενδρολίβανο και άφθονα λαχανικά!

Μοσχαράκι με Δενδρολίβανο, Μέλι, Μοσχοφίλερο και Λαχανικά Recipe

By ΕΥΑ ΜΟΝΟΧΑΡΗ Published: 19 Ιουλίου, 2013

ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΓΙΑ: 1 (6 Servings)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 5 mins
ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 1 hr 30 mins
ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 1 hr 35 mins

Τρυφερό μοσχαράκι με μελωμένη σάλτσα διακριτικό άρωμα δενδρολίβανο και …

Υλικά

> Για το Μοσχαράκι
6 μερίδες μοσχαράκι
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
250 ml. κρασί μοσχοφίλερο
1000 ml. ζωμό βοδινού
80 gr. βούτυρο
2 κλωναράκια δενδρολίβανο
1 φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας μέλι
Μαϊντανό
> Για τα λαχανικά
1½ φλυτζάνια καλαμπόκι baby
2 φλυτζάνια αρακά
200 gr. καρότα baby
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Οδηγίες

Tο μοσχαράκι
Πλένουμε και στεγνώνουμε το μοσχάρι. Το αλευρώνουμε καλά και το τινάζουμε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και μόλις κάψει ροδίζουμε το μοσχάρι από κάθε πλευρά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μόλις πάρει ξανθό χρώμα σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε το μέλι, τον ζωμό, το δενδρολίβανο, την φλούδα λεμονιού και αλατοπίπερο.
Χαμηλώνουμε αρκετά την θερμοκρασία και βράζουμε.
Λίγο δέσει η σάλτσα, αφαιρούμε την φλούδα λεμονιού προσθέτουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα και συνεχίζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Tα λαχανικά Βράζουμε τα καρότα και τον αρακά για 10′ λεπτά σε άφθονο νερό και κατόπιν προσθέτουμε το καλαμπόκι και βράζουμε άλλα 5΄ λεπτά ή ετομάζουμε τα λαχανικά στον ατμό. Τα στραγγίζουμε,τα βάζουμε σε μεταλλικό σκεύος και προσθέτουμε το βούτυρο.
Σερβίρουμε περιχύνοντας με αρκετή σάλτσα!