Ζύμη για Σπιτική Πίτσα (με μαγιά στιγμής)

Πανεύκολη ζύμη, έτσι όπως ακριβώς πρέπει να είναι η ζύμη για την τέλεια Σπιτική Πίτσα – pizza!

Ζύμη για Σπιτική Πίτσα (με μαγιά στιγμής) Recipe

By ΕΥΑ ΜΟΝΟΧΑΡΗ Published: 6 Ιουλίου, 2013

ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΓΙΑ: 1 (2 Servings)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 30 mins
ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 2 hrs 5 mins
ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 2 hrs 35 mins

Πανεύκολη ζύμη, έτσι όπως ακριβώς πρέπει να είναι η ζύμη για την τέλεια …

Υλικά

250 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 gr. αλεύρι σκληρό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά στιγμής
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη με βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
260 ml. νερό χλιαρό

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε το προζύμι.

Διαλύουμε την μαγιά σε 3 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, την ζάχαρη και ανακατεύουμε και αφού το σκεπάσουμε με μία πετσέτα το αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα να "φουσκώσει" η ζύμη.

Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μία λακούβα όπου ρίχνουμε το προζύμι,το βούτυρο και το ελαιόλαδο, το αλάτι και το νερό χλιαρό.

Η ολοκλήρωση της ζύμης
Ζυμώνουμε 5΄λεπτά περίπου να γίνει μία ελαστική ζύμη, άν χρειαστεί προσθέουμε λίγο αλεύρι ακόμη.

Προσοχή η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ας κολλάει λίγο στα χέρια!

Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 2 ώρες.

Κατόπιν χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μέρη, τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπώλ, το οποίο σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα και τυλίγουμε με σελοφάν.

Αφήνουμε την ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.

Τέλος ανοίγουμε την ζύμη μας σε αλευρωμένο πάγκο και με αλευρωμένα χέρια.
Δημιουργούμε μία στρογγυλή λεπτή βάση με τα χέρια μας ή με πλάστη και αφήνουμε περίπου 2 εκατοστά άκρη την οποία πιέζουμε με το δάχτυλο να δημιουργηθεί ένα «στεφάνι» γύρω από την βάση.

Ετοιμάζουμε την πίτσα.