Ζύμη για Σπιτική Πίτσα (με μαγιά στιγμής)

Ζύμη για Σπιτική Πίτσα (με μαγιά στιγμής) Recipe

By ΕΥΑ ΜΟΝΟΧΑΡΗ Published: 6 Ιουλίου, 2013

• ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΓΙΑ: 1 (2 Servings)
• ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 30 mins
• ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 2 hrs 5 mins
• ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 2 hrs 35 mins

Πανεύκολη ζύμη, έτσι όπως ακριβώς πρέπει να είναι η ζύμη για την τέλεια …

Υλικά

• 250 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50 gr. αλεύρι σκληρό
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά στιγμής
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη με βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 260 ml. νερό χλιαρό

Οδηγίες

1. Ετοιμάζουμε το προζύμι.
   
   Διαλύουμε την μαγιά σε 3 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, την ζάχαρη και ανακατεύουμε και αφού το σκεπάσουμε με μία πετσέτα το αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα να "φουσκώσει" η ζύμη.
   
   Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μία λακούβα όπου ρίχνουμε το προζύμι,το βούτυρο και το ελαιόλαδο, το αλάτι και το νερό χλιαρό.
   
   Η ολοκλήρωση της ζύμης
   Ζυμώνουμε 5΄λεπτά περίπου να γίνει μία ελαστική ζύμη, άν χρειαστεί προσθέουμε λίγο αλεύρι ακόμη.
   
   Προσοχή η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ας κολλάει λίγο στα χέρια!
   
   Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 2 ώρες.
   
   Κατόπιν χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μέρη, τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπώλ, το οποίο σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα και τυλίγουμε με σελοφάν.
   
   Αφήνουμε την ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
   
   Τέλος ανοίγουμε την ζύμη μας σε αλευρωμένο πάγκο και με αλευρωμένα χέρια.
   Δημιουργούμε μία στρογγυλή λεπτή βάση με τα χέρια μας ή με πλάστη και αφήνουμε περίπου 2 εκατοστά άκρη την οποία πιέζουμε με το δάχτυλο να δημιουργηθεί ένα «στεφάνι» γύρω από την βάση.
   
   Ετοιμάζουμε την πίτσα.
   

• ΚΟΥΖΙΝΑ:: Ιταλική
• ΤΥΠΟΣ: Κυριως Πιατο
• ΕΠΙΠΕΔΟ:: Προχωρημενο