Το Ελληνικό Πασχαλινό τραπέζι όπου και να το ψάξεις δεν θα το βρεις, όπως και τα τσιλίχουρδα, η διαφορετική μαγειρίτσα που μαγειρεύεται μόνο στην Κέρκυρα!
Βέβαια το “φλέρτ” με τα λατρεμένα Πασχαλινά εδέσματα ξεκινάει από την στιγμή που βάφεις τα αυγά.
Πλάθεις τα τσουρέκια και ψήνεις τα κουλούρια, οι μυρωδιές σου “καρφώνονται” και αν νηστεύεις “περνάς” ένα μικρό μαρτύριο αλλά αυτό είναι το ωραίο με την νηστεία!
Ξεκινώντας από το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου με την παραδοσιακή αξεπέραστη μαγειρίτσα νομίζω δεν υπάρχει σταματημός.
Γιατί και 2ο πιάτο θέλεις να φας και χώρο για μια φέτα τσουρέκι θέλεις, επίσης και να φας αλλά να είσαι και σε “φόρμα” για την επόμενη ημέρα!
Όμως Πάσχα χωρίς μαγειρίτσα δεν γίνεται και φέτος διάλεξα μια εξαιρετική συνταγή της Κέρκυρας τα τσιλίχουρδα είναι υπέροχη και διαφορετική από τα συνηθισμένα!
Τα τσιλίχουρδα είναι ονειρικά, πρόκειται για μια τοπική συνταγή της Κέρκυρας, εκεί η μαγειρίτσα έχει άλλη “υπόσταση” ξεχάστε αυγολέμονα, σούπες και άλλα, σιγοβράζεται μέχρι να μελώσει στο λαδάκι της!
Η παραδοσιακή συνταγή για τα τσιλίχουρδα λέει ότι χρησιμοποιούνται και εντεράκια, τα οποία γίνονται πλεξούδα, και βράζουν μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
Τα οποία και μπορείτε να παραλείψετε αν δεν σας αρέσουν… αλλά μην το κάνετε!
Τσιλίχουρδα Κέρκυρας
By Published: 17 Απριλίου, 2014
- ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΓΙΑ: 6 Servings
- ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20 mins
- ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 40 mins
- ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 60 mins
Το Ελληνικό Πασχαλινό τραπέζι όπου και να το ψάξεις δεν θα το βρεις, όπως …
Υλικά
- 1 συκωταριά αρνίσια
- 300 gr. εντεράκια καθαρισμένα και καλά πλυμένα
- 10 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 2 ματσάκια άνηθο
- 2 πράσα
- 4-5 λεμόνια
- Φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
- Αλάτι
Οδηγίες
- Πλένουμε την συκωταριά και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια και τα πράσα.
Σε ένα πλατύ και βαθύ σκεύος ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο και σoτάρουμε ελαφρά την συκωταριά μέχρι να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε τα λαχανικά ανακατεύουμε και αν χρησιμοποιήσουμε εντεράκια είτε τα πλέκουμε σε πλεξούδα είτε τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο ακόμη και τον χυμό 3 λεμονιών.
Σιγοβράζουμε τα τσιλίχουρδα μέχρι να μελώσει το φαγητό περίπου 40-45 λεπτά, δεν προσθέτουμε νερό, εκτός αν δούμε οτι χρειάζεται ελάχιστο.
Τα τσιλίχουρα πρέπει να βράσουν στα υγρά τους!
Ψιλοκόβουμε, αν κάναμε πλεξούδα τα εντεράκια, ανακατεύουμε και σερβίρουμε πολύ-πολύ λεμόνι! 
- ΚΟΥΖΙΝΑ:: Ελληνικη
- ΤΥΠΟΣ: Κυρίως πιάτο
- ΕΠΙΠΕΔΟ:: Εύκολο