Cheesecake με Μπισκότα Oreo και Καραμέλα

Cheesecake με Μπισκότα Oreo και Επικάλυψη Καραμέλας

By ΕΥΑ ΜΟΝΟΧΑΡΗ Published: 25 Οκτωβρίου, 2013

• ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΓΙΑ: 10-12 Servings
• ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 4 hrs 0 min
• ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 45 mins
• ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 6 hrs 45 mins

Το τέλειο ψητό cheesecake με μπισκότα Oreo και καραμέλα! Τα αγαπημένα μπισκότα …

Υλικά

• > Για την Βάση
• 100 gr. μπισκότα oreo
• 100 gr. φουντούκια
• 80 gr. βούτυρο
• > Για την Cheese Cream
• 600 gr. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia
• 250 ml. κρέμα γάλακτος
• 130 gr. άχνη ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ
• 1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• > Για την Σάλτσα Καραμέλας
• 250 ml. κρέμα γάλακτος
• 250 gr. καστανή ζάχαρη
• 80 ml. νερό
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι
• 50 gr. βούτυρο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Οδηγίες

1. Η βάση
   Ξεχωρίζουμε τα μπισκότα από την γέμισή τους, την γέμιση θα την κρατάμε στην άκρη για την κρέμα.
   
2. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα φουντούκια στο multi.
   Λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το βούτυρο.
   Σε ένα μπώλ αναμειγνύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα και το βούτυρο.
   
3. Απλώνουμε το μείγμα, ομοιόμορφα σε στρογγυλή φόρμα ή τσέρκι διαμέτρου 18 cm.
   Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.
   
4. Η cheese cream
   Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα, την γέμιση από τα μπισκότα και την άχνη για 3 λεπτά.
   Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμη.
   
5. Το cheesecake
   Ρίχνουμε την κρέμα που ετοιμάσαμε, πάνω από την βάση.
   Στρώνουμε με σπάτουλα να απλωθεί ομοιόμορφα.
   
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C Κελσίου, για 25′ λεπτά και κατόπιν στους 120° C Κελσίου για άλλα 20 λεπτά.
   Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά, εκτός ψυγείου.
   
7. Η επικάλυψη καραμέλας
   Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το νερό, την ζάχαρη και το λεμόνι να βράσουν.
   Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει καραμέλα.
   Προσέχουμε να μην μας καεί η καραμέλα, γιατί θα πικρίσει.
   Μόλις πάρει ωραίο σκούρο καραμελέ χρώμα αποσύρουμε από την φωτιά.
   
8. Αφήνουμε λίγα δευτερόλεπτα, να πάψει να κοχλάζει η καραμέλα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την οποία έχουμε αφήσει τουλάχιστον 30′ λεπτά εκτός ψυγείου.
   
9. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά ξανά και ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινο κουτάλι.
   Προσθέτουμε την βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύουμε ασταμάτητα μέχρι να πάρει ρευστή μορφή η σάλτσα και να δέσει.
   Προσθέτουμε το βούτυρο και κατεβάζουμε από την φωτιά.
   
10. Περιχύνουμε το cheesecake με την καραμέλα, την οποία αφήνουμε 5′ λεπτά να πέσει η θερμοκρασία της.
    Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε!
    

• ΚΟΥΖΙΝΑ:: Αμερικανικη
• ΤΥΠΟΣ: Επιδορπιο
• ΕΠΙΠΕΔΟ:: Προχωρημενο